COOKIES AU CHOCOLAT (sans gluten, végétalien)

Quantité : 11-12 cookies 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

• 35 g de margarine sans lait
• 35 g d'huile de coco NON FONDUE
• 50 g de cassonade complète
• 40 g de sucre Rapadura ou Muscovado
• 30 ml de lait d'amande
• 100 de poudre d'amande réduite en farine
• 100 g de farine d'avoine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir vegan coupés en pépites

Préparation

1. Préchauffer le four th 6 à chaleur tournante.
2. Réduire la poudre d'amande en farine à l'aide d'un moulin à café.
3. Dans le bol du robot, mélanger l'huile de coco, la margarine et les sucres. Faire tourner à vitesse rapide pendant 1 minute puis ajouter le lait d'amande. Continuer à battre 30 secondes supplémentaires.
4. Le batteur toujours en fonctionnement, incorporer la farine d'amande. Ajouter ensuite la farine d'avoine, le sel, le bicarbonate et la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse, arrêter le batteur et incorporer les pépites de chocolat.
5. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu.
6. Enfourner et cuire durant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés (j'ai laissé 11 minutes et demi).
7. Sortir les cookies du four et les laisser 5 minutes sur la plaque, avant de débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : Making Thyme for Health

MAYONNAISE A L'AQUAFABA (végétalien)

Bluffante, excellente

Quantité : 1 bol 🍕 Préparation : 10 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 150 ml d'huile (colza, olive...)
• 3 cuillères à soupe d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiche)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Poivre

Préparation

1. Dans le bol du mixeur, mettre le jus de citron, la moutarde et l'aquafaba. Mixer jusqu'à une texture bien mousseuse.
2. Verser l'huile progressivement et mixer jusqu'à obtention d'une consistance épaisse de mayonnaise.
3. Poivrer. Ajouter facultativement du curcuma pour colorer.
4. Mettre au frais pendant une heure avant de servir.

Source : Cuisine de A à Z

CAKE AUX FRUITS SECS (sans gluten, sans lait)

Quantité : 8-10 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 45-50 minutes

Ingrédients 

Ingrédients secs

• 210 g de farine sans gluten
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 120 g de sucre complet
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
• 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre
• 1 pincée de sel

Ingrédients humides

• 2 œufs
• 1 banane réduite en purée
• 120 ml de lait d'amande
• 30 ml de mélasse
• 15 ml de vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café de rhum ambré

Mélange de fruits

• 240 ml de jus d'orange
• 50 g de dattes coupées en petit dés
• 30 g de cranberries séchées
• 40 g d'ananas séché coupé en petits dés
• 45 g de raisins secs blonds
• 45 g de raisins secs noirs
• 25 g de mulberries séchées 

Préparation

1. Faire macérer les fruits secs dans le jus d'orange durant au moins deux heures.
2. Préchauffer le four th 6.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Y incorporer les fruits secs.
5. Mélanger enfin les deux préparations et verser la pâte dans un moule à cake de 20 cm.
6. Enfourner et cuire pendant 45 à 50 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Vegan Richa

BISCUITS AU BEURRE DE CACAHUETE (sans lait)

Encore une délicieuse recette de biscuits au beurre de cacahuète

Quantité : 18 biscuits 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 12 mn

Ingrédients

• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 60 g de margarine sans lait
• 100 g de sucre 
• 80 g de vergeoise
• 120 g de beurre de cacahuète
• 1 œuf 

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, crémer la margarine et les sucres durant quelques minutes. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
4. Ajouter petit à petit les ingrédients secs.
5. Sur la plaque à pâtisserie, déposer des tas de pâte en les espaçant un peu car ils vont s'étaler. 
6. Enfourner et cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
7. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

Source : The Corner Kitchen Blog

PANCAKES AU CITRON ET LAIT FERMENTE D'AMANDE (sans gluten, sans lait)

Quantité : 6 pancakes 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 10 mn

Ingrédients

• 240 ml de lait d'amande
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 125 g de poudre d'amande
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de margarine sans lait fondue ou d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
• Le zeste d'un citron 

Préparation

1. Verser le lait d'amande dans un bol. Ajouter le vinaigre de cidre, mélanger délicatement et réserver dix minutes.
2. Dans un bol mélangeur, mélanger la poudre d'amande, la fécule, la levure, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le lait d'amande, les œufs, le zeste de citron, la margarine ou l'huile et le miel ou le sirop d'érable.
4. Incorporer les ingrédients secs et mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette.
5. Chauffer une grande poêle, y déposer des louches de pâte. Retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent à la surface.
6. Servir avec du sirop d'érable. 

Source : Life Made Full

BLONDIES AU POTIRON (sans gluten, végétalien)

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients

• 90 ml d'huile de coco
• 80 g de purée de potiron
• 80 g de sucre complet
• 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin + 4 cuillères à soupe d'eau)
• 120 g de farine de riz
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
• 2 pincées de clou de girofle en poudre
• 100 g de chocolat blanc sans lait en pépites

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un bol mélangeur, mélanger l'huile de coco fondue, la purée de potiron, le sucre, et les œufs de lin.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception du chocolat blanc.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger la pâte sans la battre, afin de préserver la texture voulue des blondies.
5. Ajouter les pépites de chocolat.
6. Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm et enfourner.
7. Cuire pendant 10 à 15 minutes.
8. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Texanerin Baking

PATATE DOUCE RÔTIE AUX CHAMPIGNONS, SAUCE CACAHUÈTE (sans gluten, végétalien)

Quantité : 2 personnes 🍕 Préparation : 20 mn 🍟 Cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 1 grosse patate douce
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 250 g de Champignons de Paris
• Une noix de margarine sans lait

Pour la sauce

• 25 g de purée de cacahuètes
• 10 g de sauce tamari
• 10 g de sirop d'agave
• 40 g de crème de coco
• 3 pincées de Piment de Cayenne

Préparation

1. Laver et couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d'huile d'olive et saler. Les déposer côté chaire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et faire cuire pendant 45 mn à 1 heure au four à chaleur tournante à 200°C. Les patates douces sont cuites lorsque la chair est fondante (les sucs se dégagent et une sorte de caramel se forme autour des patates).
2. Eplucher et émincer les champignons, et les faire suer et revenir dans un peu de margarine avec du sel et du poivre.
3. Préparer la sauce : mélanger la purée de cacahuètes avec le sirop d'agave, le tamari, le piment et la crème de coco.
4. Lorsque les patates sont cuites, les déposer dans les assiettes. Déposer les champignons et la sauce par dessus.

Adapté de : The Friendly Kitchen

HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS AU POTIRON (sans gluten, végétalien)

Quantité : 1 bol 🍕 Préparation : 15 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 265 g de haricots blancs cuits (1 boite de 400 g égouttés)
• 200 g de purée de potiron
• 30 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de sauge en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Persil pour servir

Préparation

1. Rincer et égoutter les haricots blancs.
2. Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
3. Mixer jusqu'à la consistance désirée, plus ou moins lisse selon les goûts de chacun.
4. Ajouter éventuellement l'assaisonnement.
5. Parsemer de persil et servir.

A l'apéritif avec des légumes pour dipper, sur des aubergines ou des patates douces au four, etc... Je l'ai servi avec des frites d'aubergine.

Source : Minimalist Baker

MUG CAKE A LA PUREE D'AMANDE (sans gluten, végétalien)

Moelleux à souhait et un goût bien prononcé d'amandes... à faire sans modération !

Quantité : 1 part 🍩 Préparation : 5 mn 🍰 Cuisson : 1 mn 10

Ingrédients 

• 30 g de farine de riz
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 30 g de sucre complet blond
• 2 cuillères à soupe de purée d'amande
• 45 ml de lait d'amande

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mug mais ne pas trop battre la pâte.
2. Placer au micro-ondes et faire chauffer à puissance maximale pendant 1 mn 10.
3. Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

Source : Kirbie's Cravings

TERRINE DE LENTILLES (sans gluten, végétalien)

Sain et succulent

Quantité : 2 grands pots 🍕 Préparation : 30 mn 🍟 Cuisson : 40 mn

Ingrédients

• 180 g de lentilles vertes secs
• 100 g de champignons de Paris
• 60 ml d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 85 g de noix hachées grossièrement
• 1,5 cl de jus de citron vert
• 3 cl de sauce tamari (ou soja)
• 2 cuillères à café de romarin
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de sauge ou de persil
• 1 cl de Cognac
• Sel, poivre

Préparation

1. Rincer et cuire les lentilles vertes. Les laisser refroidir.
2. Eplucher les champignons de Paris, et les émincer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les champignons à feu moyen durant 5 à 6 minutes.
3. Eplucher et émincer les échalotes.
4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, les champignons, les échalotes, les noix, le jus de citron, la sauce tamari, le cognac et les herbes. Saler et poivrer.
5. Placer la préparation au mixeur. Mixer jusqu'à la consistance désirée, selon les goûts de chacun ! personnellement je n'aime pas qu'elle soit trop lisse.
6. Placer les pots au réfrigérateur durant quelques heures jusqu'à ce que la préparation se fige bien.
7. Se conserve une semaine au frigo.
8. Je congèle toujours le second pot, qui se garde facilement 2 mois au congélateur. La congélation n'altère en rien le goût de la terrine.

Adapté de : Force Ultra Nature

CURRY DE POIS CHICHE RAPIDE (sans gluten, végétalien)

Rapide et excellent

Quantité : 2 personnes 🍕 Préparation : 20 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 350 g de pois chiche en conserve
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de garam massala
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 25 cl de lait de coco
• Le jus d'un demi citron vert
• Sel, poivre
• 1 poignée de coriandre fraîche (j'ai mis de la coriandre séchée)

Préparation

1. Egoutter et rincer les pois chiche.
2. Faire chauffer les tomates dans un wok, à feu moyen. Ajouter le curry, le garam massala et le gingembre. Mélanger et laisser cuire environ 3 à 4 minutes.
3. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter les pois chiche, le lait de coco, puis mélanger et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron, la coriandre et rectifier l'assaisonnement.
4. Servir le curry immédiatement, parsemé éventuellement de coriandre fraîche.

GATEAU A L'ERABLE (sans gluten, sans lait)

Quantité : 12 parts 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 18 minutes

Ingrédients 

• 100 g de farine sans gluten
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 115 g de margarine sans lait
• 80 g de sucre d'érable (ou sucre complet)
• 60 ml de sirop d'érable
• 2 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Chemiser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.
2. Mélanger séparément les ingrédients secs et les ingrédients humides puis les combiner entre eux. Mélanger la pâte.
3. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 18-20 minutes.
4. Laisser refroidir sur une grille puis couper en carrés.

Source : Mandie's kitchen

LES BROWNIES DE JULIA CHILD

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 75 g de farine
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre 
• 100 g de chocolat noir
• 200 g de sucre en poudre
• 2 œufs à température ambiante

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine et le sel, réserver.
3. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter 100 g de sucre et bien mélanger pendant 30 secondes.
4. Mélanger les 100 g de sucre restants avec les œufs, pendant quelques secondes, juste pour les incorporer ensemble. Ajouter petit à petit la moitié au chocolat fondu en mélangeant doucement. Battre l'autre moitié pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.
5. Ajouter le chocolat, puis la farine et bien mélanger la pâte.
6. Verser la pâte dans un moule de 20 cm beurré ou chemisé de papier cuisson et enfourner.
7. Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de découper en carrés.