PAIN D'EPICES (sans gluten, sans lait)

Une merveille !

Ingrédients 

• 180 g de farine de riz
• 55 g de farine de sarrazin
• 30 g de sucre complet
• 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
• 1 pincée de sel
• 250 ml de lait d'amande
• 250 ml de miel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Verser le lait d'amande dans une petite casserole et le faire chauffer. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laisser tiédir, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger.
3. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
4. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner. Cuire pendant 50 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
5. Laisser tiédir puis débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : On mange sans gluten

BISCUITS "CHEWY" AU SUCRE DE COCO (sans gluten, sans lait)

Succulents !

Quantité : 24 biscuits 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 8 mn

Ingrédients

• 120 ml d'huile de coco
• 160 g de sucre de coco
• 1 œuf 
• 170 g de farine sans gluten
• 2 cuillères à soupe de fécule de riz
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Crémer l'huile de coco fondue, le sucre de coco et l’œuf pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une préparation légère et aérienne.
2. Ajouter la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel et bien mélanger. 
3. Former des boules de pâte, les poser sur un plat que l'on recouvre de film plastique, et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou deux.
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four th 6. Disposer les boules de pâte sur des plaques de cuisson, en les espaçant un peu. Les presser légèrement pour les aplatir. 
5. Enfourner et cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être juste pris, le centre des biscuits doivent paraître légèrement sous-cuits.
6. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson durant 10 minutes puis les débarrasser sur un grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : Leela Delicious

BROWNIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT (sans gluten, végétalien)

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 160 g de farine sans gluten
• 160 g de sucre complet
• 55 g de cacao non sucré
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat
• 120 ml d'eau
• 120 ml d'huile de coco

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Chemiser un moule carré de 20 cm.
2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure.
3. Ajouter l'eau et l'huile de coco et mélanger la pâte.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Verser la pâte dans le moule et enfourner.
6. Cuire pendant 20 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Source : The Culinary Mama

PANCAKES BANANE-MYRTILLES HEALTHY (sans gluten, sans lait)

Sains et délicieux... 

Quantité : 2 personnes 🍩 Préparation : 5 mn 🎂 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 banane
• 1 œuf 
• 70 g de farine sans gluten
• 5 g de bicarbonate de soude ou de levure chimique (ici, bicarbonate)
• 1 pincée de sel
• 100 g de myrtilles fraîches
• Miel, sirop d'érable, sirop d'agave ou autre...

Préparation

1. Dans un blender, mixer l’œuf et la banane pendant deux minutes. La consistance deviendra mousseuse.
2. Ajouter farine, bicarbonate et sel et mixer une minute.
3. Dans une poêle bien chaude, verser la pâte et répartir les myrtilles sur le dessus. Retourner les pancakes lorsque la surface commence à buller.
4. Servir avec du miel ou autre, selon les goûts et les envies.

Adapté de : Healthyfoodcreation

PIZZA TALLAHASSEE

Quantité : 4 parts 🍟 Préparation : 10 minutes + 1h10 pour la pâte 🍕 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau 

Pour la garniture

• Sauce tomate
• 50 g de chorizo
• 1/4 de poivron vert
• 1 tomate
• 1 oignon
• 100 g de fromage de chèvre
• 250 g de mozzarella coupées en dés
• Sel, poivre, épices à pizza

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate et parsemer d'épices à pizza (facultatif).
4. Répartir dessus le chorizo en tranches, le poivron vert en dés, l'oignon émincé, la tomate en rondelle et le fromage de chèvre en dés.
5. Saler, poivrer et recouvrir de mozzarella coupée en dés.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.

POÊLÉE BROCOLIS-CHAMPIGNONS

Quantité : 2 personnes 🍕 Préparation : 5 mn 🍟 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 450 g de brocolis cuits
• 2 poignées de champignons déshydratés (ici 10 g de trompettes des morts) + 300 ml d'eau
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de ciboule hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre

Préparation

1. Dans un bol, réhydrater les champignons dans de l'eau pendant 30 minutes.
2. Dans un wok, mettre les brocolis, les champignons et leur eau de trempage, l'ail, le gingembre et la ciboule. Poivrer.
3. Faire réduire à feu doux, afin de cuire les champignons.
4. L'eau ayant été absorbée, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Adapté de : Le Journal des Femmes

MUFFINS BANANE-PECAN (sans gluten, sans lait)

Super bon, ultra moelleux et healthy ! A refaire sans modération

Quantité : 14 muffins 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de riz et millet (mélange de la marque "Le Moulin des Moines"
• 2 œufs 
• 75 ml d'huile d'olive
• 130 g de cassonade
• 100 ml de lait d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 3 bananes bien mûres
• 60 g de noix de pécan

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Réduire les bananes en purée et les réserver.
3. Hacher grossièrement les noix de pécan et les réserver.
4. Dans un bol mélangeur, battre les œufs et le sucre. Ajouter l'huile, le lait d'amande et la purée de banane.
5. Incorporer les farines, la levure et le bicarbonate et bien mélanger.
6. Ajouter les noix de pécan. 
7. Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 mn.
8. Laisser refroidir sur une grille.

Adapté de : Delicious Happiness