SABLES AU CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL DE PIERRE HERME

 

Ingrédients 

• 230 g de chocolat
• 270 g de farine
• 45 g de cacao non sucré
• 1/2 sachet de levure chimique
• 225 g de beurre mou
• 160 g de cassonade
• 75 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

1. Couper le chocolat en pépites.
2. Tamiser la farine avec le cacao et la levure. Ajouter les sucres, le sel et le beurre. Pétrir la pâte consciencieusement. Incorporer les pépites et mélanger intimement l'ensemble.
3. Former un boudin d'environ 5 cm de diamètre, l'envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur, la pâte s'effrite mais se reforme très facilement.
5. Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie.
6. Enfourner et cuire pendant 12 minutes à 180°C.
7. Les sablés sont encore mous à la sortie du four, c'est normal. Attendre le refroidissement avant de les enlever de la plaque.

  

   

VODKA ZOULOU

 

Ingrédients pour 1 verre

• 5 cl de vodka
• 10 cl de limonade
• 0.5 cl de grenadine

Préparation

1. Verser les ingrédients dans cet ordre, directement dans verre haut (tumbler).

Pour plus de facilité, j'ai réalisé la recette dans un grand saladier, en multipliant par le nombre de personnes et j'ai servi à la louche dans des verres à cocktail.

Ce breuvage se conserve parfaitement et est aussi bon le lendemain.

Source : 1001 cocktails

TARTE CHAMPIGNONS MOZZARELLA

Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée
• 600 g de champignons
• 200 g d'allumettes de bacon
• 1 boule de mozzarella
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive 
• Ail, persil, sel, poivre

Préparation

1. Abaisser la pâte feuilletée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
2. Eplucher les champignons, les émincer et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le bacon, de l'ail, du persil, du sel et du poivre, jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
3. Battre l'œuf avec la crème fraîche, saler et poivrer.
4. Y ajouter la mozzarella coupée en dés puis les champignons et bien mélanger.
5. Verser la préparation sur le fond de tarte.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

BRIOCHE GOURMANDE

 

Ingrédients 

• 250 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 5 g de sel fin
• 1 œuf 
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 80 g de lait
• 75 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• Sucre en grains (facultatif) 

Préparation

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué de votre machine à pain. Lancer le programme pâte seule.
2. Au bout de ce temps, former la brioche selon votre souhait (en tresse, dans un moule...) et laisser monter la brioche pendant 1 heure.
3. Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de sucre en grains.
4. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Source : Fidji Passion Boulange

  

 

RISOTTO AU REBLOCHON ET JAMBON SEC

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz arborio
• 1.25 l de bouillon de volaille
• 200 g de jambon sec
• 150 g de Reblochon
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre

Préparation

1. Détailler le jambon en lanières et les mettre de côté. 
2. Préparer le bouillon.
3. Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 20 g de beurre.  Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le riz. Mélanger pour bien enrober le riz.
4. Ajouter une louche de bouillon, couvrir, laisser frémir jusqu'à totale absorption puis verser le reste du bouillon en trois ou quatre fois. Le riz doit être cuit mais rester ferme. Compter environ 20 minutes de cuisson.
5. Faire revenir les lanières de jambon dans l'huile d'olive restante.
6. Hors du feu, incorporer le beurre et le fromage en dés débarrassé de sa croûte, le persil, saler et poivrer.
7. Couvrir et laisser reposer cinq minutes.
8. Dresser les assiettes, poser le jambon sur le riz.

Source : Cuisine Actuelle

COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS

Ingrédients 

• 80 g de chocolat noir
• 80 g de beurre demi sel
• 2 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 80 g de cacao non sucré
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de chocolat blanc
• 80 g de Pralinoise

Préparation

1. Couper le chocolat blanc et la Pralinoise en pépites. 
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Battre les œufs et le sucre au fouet. Y ajouter le chocolat fondu, le cacao puis la farine tamisée avec la levure. 
4. Bien mélanger.
5. Intégrer les pépites de chocolat et mélanger consciencieusement.
6. Déposer des tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
7. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 180°C.
8. Laisser refroidir avant de les ôter de la plaque.
   
   

Source : Pure gourmandise

 

PAIN ITALIEN

Ingrédients 

• 520 g de farine
• 310 ml d'eau
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1.5 cuillère à café de sel de Guérande
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel de votre machine à pain.
2. Lancer le programme pâte seule.
3. Former ensuite le pain, en une boule en en plusieurs selon les envies. J'ai fais 5 boules.
4. Laisser lever 1 heure sous un torchon.
5. Enfourner et cuire à 180°. Le temps variera selon la forme du pain et selon la croûte désirée.
6. Pour mes 5 boules j'ai cuit pendant 15 minutes.

J'aime le pain lorsqu'il est encore blanc, mais pour une croûte dorée et croustillante, il faut faire une cuisson avec buée. Cela consiste à mettre le lèche-frite dans le four pendant le préchauffage, puis y mettre de l'eau au moment d'enfourner le pain. Recommencer l'opération deux minutes plus tard. C'est la buée formée qui permettra de rendre la croûte dorée et croustillante.

Source : Fidji Passion Boulange

TARTE CHAMPIGNONS CHAOURCE

 

Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée
• 1 Chaource
• 500 g de Champignons de Paris
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Beurre
• Ail, persil 
• Sel, poivre

Préparation

1. Abaisser la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
2. Eplucher les champignons et les émincer en petits morceaux. Les faire suer dans une bonne noisette de beurre avec du persil et un peu d'ail, du sel et du poivre. Les faire dorer puis réserver.
3. Découper le Chaource en dés et les répartir sur la tarte.
4. Battre l'œuf avec la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter les champignons, mélanger le tout.
5. Déposer la préparation sur le fromage.
6. Enfourner et cuire pendant 25 minutes à 180°C.

BROWNIES AU SNICKERS

Sur la base du Brownie de Mimine

Ingrédients 

• 250 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 4 Snickers

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Ajouter le sucre et les œufs battus en omelette avec une pincée de sel.
4. Ajouter la farine et bien mélanger en fouettant pour aérer la pâte.
5. Ajouter les Snickers coupés en petits morceaux.
6. Verser la pâte dans un moule carré et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes supplémentaires dans le four éteint.
7. Laisser bien refroidir avant de découper en carrés.

 

  

 

MINI CANNELES JAMBON VACHE QUI RIT

 

Ingrédients 

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 g d'allumettes de jambon
• 10 Vache qui Rit
• 13 cl de lait
• 8 cl d'huile de tournesol
• 100 g de mozzarella râpée
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger les œufs et la farine. Ajouter l'huile et le lait préalablement chauffé.
2. Ajouter la mozzarella, mélanger, saler et poivrer.
3. Verser dans les moules jusqu'à la moitié. Répartir dessus les allumettes de jambon coupées en petits bouts et les dés de Vache qui Rit. Recouvrir du reste de pâte.
4. Enfourner et cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.

D'après une recette de Sophie Dudemaine

CHANTILLY AU CARAMBAR

 

Ingrédients 

• 24 cl de crème liquide entière
• 40 g de sucre roux
• 10 Carambars

Préparation

1. Faire fondre les carambars et le sucre dans la crème, au bain-marie.
2. Laisser refroidir un peu puis mettre dans le siphon, en passant la préparation au tamis (j'ai trouvé un ustensile formidable, qui fait entonnoir et tamis, ici).
3. Insérer la cartouche de gaz, bien secouer et placer au réfrigérateur, en position horizontale.
4. Attendre au moins 4 heures avant de servir.

 

  

CUILLERES DE FOIE GRAS AUX POMMES

Ingrédients par cuillère

• 1 cuillère à café de compote de pommes (maison ou toute prête)
• 5 dés de foie gras
• 4 dés de pain d'épices

Préparation

1. Découper le foie gras en tranches puis en petits dés. Faites de même avec le pain d'épices.
2. Mettre la compote dans le fond de la cuillère.Poser les dés de foie gras sur la compote puis les dés de pain d'épices. 
3. Laisser à température ambiante avant de servir.

On peut faire toaster le pain d'épices avant de le couper.

CREMES AU CARAMBAR

Ingrédients 

• 17 carambars
• 24 cl de crème liquide
• 12 cl de lait

Préparation

1. Faire chauffer la crème et le lait au bain-marie, sans faire bouillir.
2. Ajouter les carambars et les laisser fondre.
3. Laisser épaissir pendant 10 minutes à feu doux.
4. Verser dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.

Source : Une pincée de...