CAKE BANANE, MIEL ET GINGEMBRE (sans gluten, sans lait)

Quantité : 8 à 10 parts 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

• 110 g de margarine sans lait à température ambiante
• 50 g de sucre complet (muscobado pour moi)
• 100 g de miel (citronnier pour moi)
• 2 œufs
• 150 g de farine sans gluten
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 bananes bien mûres réduites en purée

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Chemiser de papier cuisson un moule à cake de 20 cm.
2. Crémer la margarine. Ajouter le sucre et le miel et battre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs, en mélangeant entre chaque ajout.
3. Incorporer la farine préalablement combinée au gingembre, à la levure et au sel.
4. Enfin, ajouter les bananes et bien mélanger la pâte
5. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 45 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Technicolor Kitchen

FROMAGE DE NOIX DE CAJOU FERMENTE A LA CIBOULETTE (sans gluten, végétalien)

Quantité : 1 fromage 🍟 Préparation : 20 mn 🍕 Cuisson : -

Ingrédients

• 120 g de noix de cajou
• 1 grosse cuillerée à soupe d'huile de coco désodorisée
• 3 à 5 cuillères à soupe d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de gomasio
• 1 cuillère à soupe de shiro miso
• 1 cuillère à café de yaourt de soja
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (fraîche pour moi)

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures, dans le cas où votre robot ne soit pas suffisamment puissant. 
2. Au bout de ce temps, rincer les noix de cajou et les placer dans le bol du mixeur.
3. Ajouter le yaourt, le miso, l'ail, le sel, le gomasio et l'huile de coco. Mixer. Ajouter l'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'une consistance bien lisse.
4. Placer la préparation dans un bol et ajouter la ciboulette et mélanger avec une fourchette. Pour ma part, ayant utiliser de la ciboulette fraîche, je l'ai insérée dans le mixeur avec le reste des ingrédients.
5. Placer un linge au fond d'un récipient avec couvercle, verser le fromage, tasser avec une cuillère et fermer le récipient => j'ai placé le fromage directement dans deux moules en silicone (des moules à cœurs coulants) et mis un morceau de papier cuisson dessus.
6. Placer le ou les récipients dans un déshydrateur ou dans un four et laisser fermenter à 40°C pendant 5 à 10 heures => j'ai laissé 7 heures.
7. Je n'ai pas fait la dernière étape, qui est de sécher le fromage pour avoir une petite croûte. Pour cela, démouler le fromage et le faire sécher tel quel pendant 4 heures à 70°C, toujours au déshydrateur ou au four.
8. Laisser le fromage toute une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
9. J'ai mis une semaine pour manger mes petits fromages, ils s'étaient parfaitement bien conservés.

Source : Tambouilles et Délices

FERRERO ROCHER MAISON (végétalien)

C'est juste une bombe ! Ultra facile et rapide à faire

Quantité : 10 rochers 🍩 Préparation : 40 mn 🍰 Cuisson : -

Ingrédients

• 100 gaufrettes au chocolat vegan (marque Jardin Bio)
• 100 g de pâte à tartiner vegan
• 100 g de noisettes torréfiées
• 10 noisettes entières torréfiées
• 150 g de chocolat au lait vegan
• 50 g de noisettes torréfiées hachées grossièrement

Préparation

1. Mixer les gaufrettes.
2. Mixer les noisettes, les placer dans un bol mélangeur avec les gaufrettes. Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger. 
3. Placer la préparation au réfrigérateur afin de faire légèrement durcir. Sortir la préparation du frigo et former des boulettes.
4. Placer une noisette au centre de chaque boulette.
5. Mettre les boulettes au réfrigérateur durant 20 mn.
6. Faire fondre le chocolat. Y incorporer les noisettes hachées.
7. Plonger les boulettes dans le chocolat et bien les enrober. Les poser sur un plat et faire durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
8. Se conserve une bonne semaine, au réfrigérateur ou à température ambiante si la température n’excède pas 20°C.

Nota : Lloyd utilise du chocolat noir et des noix de cajou pour l'enrobage.

Un peu modifié de : Lloyd Lang

BROWNIES AU CHOCOLAT AU LAIT

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 10 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre
• 250 g de chocolat au lait
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 90 g de farine
• 10 g de cacao non sucré
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3. Ajouter le sucre puis les œufs, un par un. Incorporer ensuite la farine, le cacao et le sel. Bien mélanger la pâte.
4. Verser la pâte dans un moule carré de 20 beurré ou chemisé de papier cuisson.
5. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Source : Technicolor Kitchen

BLONDIES CHOCOLAT BLANC & CRANBERRIES (sans gluten, végétalien)

Une de mes associations préférées : chocolat blanc et cranberries. La douceur et le sucré du chocolat contrebalance à la perfection l'acidité des canneberges

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 25 mn

Ingrédients

• 200 g de chocolat blanc vegan 
• 50 g de chocolat blanc vegan coupé en pépites
• 120 g de farine d'avoine
• 50 g d'arrow root
• 1 pincée de sel
• 110 g de cassonade blonde complète
• 250 ml de lait végétal
• 75 ml (5 cuillères à soupe) d'huile neutre
• 100 g de canneberges fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie.
3. Dans un bol, mélanger la farine d'avoine, l'arrow root, le sel et la cassonade.
4. Ajouter le lait végétal, l'huile et le chocolat blanc fondu. Mélanger.
5. Incorporer les pépites de chocolat et les cranberries.
6. Verser dans un moule de 20 cm et enfourner.
7. Cuire pendant 25 mn.
8. Laisser refroidir sur une grille puis couper en carrés.

FROMAGE VEGETAL CRANBERRIES & POIVRE 5 BAIES (végétalien)

Il existe désormais un large choix de délicieux fromages végétaux dans le commerce, mais ils coûtent un rein ! Les faire soi-même est pourtant très simple, toutefois ils comportent la plupart du temps de la levure maltée, qui contient du gluten. C'est la raison pour laquelle je ne m'étais jamais lancée. Cependant, les doses sont faibles et mon corps devrait les tolérer. Toujours dans ma démarche du "homemade", je ferai désormais mes propres fromages. D'autant plus qu'avec mon nouveau robot de compétition, plus rien de m'arrête ! Attention à bien choisir la provenance des noix de cajou... qui en Inde, sont décortiquées par des femmes dont les doigts sont brûlés par l'acide. La lutte contre la souffrance animale ne doit pas faire oublier la souffrance humaine...

Quantité : 1 faux-mage 🍕 Préparation : 10 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 80 g de noix de cajou
• 150 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/3 de cuillère à café d'ail en poudre
• 5 g d'agar-agar 
• 1 poignée de cranberries séchées
• Poivre 5 baies

Préparation

1. Couper en 4 les cranberries séchées et les réserver.
2. Dans le bol du mixeur, placer tous les ingrédients, excepté donc les cranberries et le poivre.
3. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. 
4. Verser la préparation dans un casserole et faire chauffer quelques minutes à feu doux, en remuant, pour activer l'agar-agar.
5. Ajouter les cranberries puis placer la préparation dans le récipient qui lui donnera sa forme finale. Tapoter le bol pour que la préparation soit bien homogène. J'ai placé le mien dans un bol aux parois peu arrondies, en céramique. Il s'est parfaitement bien démoulé.
6. Parsemer le dessus de poivre 5 baies (ou poivre noir !) et placer au réfrigérateur au moins heure avant de déguster. 

Nota : Si votre mixeur manque de puissance, faites tremper au préalable les noix de cajou durant 4 heures au minimum.

Source : Exceedingly Vegan

CAKE A L'OKARA BANANE, POMME & RAISINS BLONDS (sans gluten, végétalien)

Une délicieuse façon d'utiliser l'okara

Quantité : 10 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 170 g d'okara
• 3 bananes
• 160 g de sucre complet
• 1 cuillère à café de rhum
• 80 ml d'huile neutre
• 120 g de farine d'avoine
• 40 g d'arrow root
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 pomme pelée et râpée
• 1 bonne poignée de raisins blonds secs

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Réduire les bananes en purée. Ajouter l'okara, le sucre complet, le rhum et l'huile. Mélanger.
3. Dans un autre bol,mélanger la farine, l'arrow root, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.
5. Incorporer enfin la pomme pelée et râpée et les raisins secs.
6. Verser la pâte dans un un moule à cake et enfourner pour 40 mn.
7. Laisser refroidir sur une grille.

PAIN DE MIE SANS GLUTEN (sans gluten, végétalien)

Moelleux, légèrement brioché; il se garde plusieurs jours. Mes photos ne lui rendent pas justice, car c'est une très belle recette

Quantité : 20 tranches 🍕 Préparation : 30 mn + 70 mn 🍟 Cuisson : 40 mn

Ingrédients

• 15 g de levure de boulanger déshydratée
• 100 ml d'eau
• 150 g de farine de riz* 
• 85 g de farine de sorgho
• 65 g de farine d'avoine
• 40 g de farine de lupin (donne le côté brioché)
• 160 g d'arrow root
• 20 g de sucre de canne
• 10 g de sel
• 2 cuillères à café de gomme de guar
• 50 g d'huile neutre
• 400 g de lait végétal à température ambiante

Préparation

1. Diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger les farines, la fécule, le sucre, le sel et la gomme de guar.
3. Ajouter l'huile et mélanger, puis la levure et mélanger une nouvelle fois.
4. Incorporer enfin le lait végétal, en plusieurs fois.
5. Laisser reposer la pâte couverte d'un linge pendant 30 minutes.
6. Mélanger la pâte puis la verser dans un moule à cake et laisser reposer 40 minutes supplémentaires. 15 minutes avant la fin, préchauffer le four à 180°C.
7. Enfourner et cuire pendant 40 minutes.
8. Attendre 5 mn avant de démouler, et quelques heures avant de couper en tranches.

Nota : les farines et fécules ne sont pas celles de la recette, j'ai fais en fonction de mes goûts et de mes placards. Laurent utilise : 290 g de farine de riz, 130 g de fécule de pomme de terre, 60 g de farine de tapioca, 20 g de farine de lupin.

Source : La Faim des Délices

TARTE EPAISSE AUX POMMES, CANNELLE & TOFU SOYEUX (sans gluten, végétalien)

Une tarte aux pommes bien réconfortante

Quantité : 8 personnes 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 45 mn

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte sablée
• 240 g de tofu soyeux
• 2 cuillères à soupe de lait végétal
• 100 g de sucre complet
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine d'avoine ou de riz
• 1 cuillère à soupe d'arrow root
• 2 pommes
• Margarine
• Cassonade

Préparation

1. Préparer tout d'abord la pâte sablée et en garnir un moule à tarte de 18-20 cm.
2. Préchauffer le four th 6.
3. Fouetter le tofu soyeux avec le lait, le sucre et la cannelle jusqu'à obtention d'une préparation bien onctueux.
4. Incorporer la farine et la fécule.
5. Verser la préparation sur la pâte sablée.
6. Couper les pommes en lamelles et les disposer sur la crème, les enfoncer légèrement.
7. Faire fondre un peu de margarine et badigeonner les pommes. Parsemer de cassonade.
8. Enfourner et cuire 45 minutes.

Adapté de : Rose Noisettes