PANCAKES CHOCOLAT BLANC & CRANBERRIES (sans gluten, végétalien)

Quantité : 12 pancakes 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 10 mn

Ingrédients

• 300 g de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre de canne 
• 10 ml de vinaigre de cidre
• 540 ml de lait d'amande
• 30 g de margarine sans lait fondue ou 30 ml d'huile végétale
• 100 g de cranberries fraîches
• 50 g de chocolat blanc sans lait coupé en pépites

Préparation

1. Dans un bol mélangeur, mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Dans un autre bol, mélanger doucement le lait d'amande, le vinaigre de cidre, le sucre et la margarine ou l'huile.
3. Verser les ingrédients secs et mélanger délicatement, sans battre la pâte. Il doit rester des grumeaux.
4. Pour finir, incorporer le chocolat et les cranberries et mélanger à peine.
5. Chauffer une grande poêle, y déposer des louches de pâte. Retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent à la surface.
6. Servir avec du sirop d'érable. 

FRITES D'AUBERGINE

Excellent !

Quantité : 1-2 personnes 🍕 Préparation : 10 mn 🍟 Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 1 aubergine
• Huile d'olive
• Poivre
• Paprika fumé
• Oignon en poudre
• Ail en poudre
• Moutarde en poudre
• Une cuillère à soupe de farine de riz
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver l'aubergine. Couper des tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur. Couper ensuite en bâtonnets de frites. Retirer la peau sur les tranches extérieures.
3. Placer les frites dans un saladier. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de poivre et d'épices ou herbes de votre choix. Mélanger pour bien répartir les épices.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Déposer les frites sur la plaque du four. Enfourner et cuire pendant 20 minutes environ.
6. Sortir du four et saler les frites.

Le nombre de parts dépend de la taille des aubergines et de l'accompagnement. Compter une petite aubergine par personne si les frites se mangent sans autre légume ou céréale.

SHORBREAD BANANE & BAIE D'ARONIA (sans gluten, végétalien)

Succulents ! De plus, ils ne ramollissent pas le lendemain

Quantité : 18 biscuits 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 15 mn

Ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 115 g de margarine sans lait
• 130 g de cassonade
• 180 g de farine de riz
• 60 g de farine d'avoine
• 60 g de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• 1 pincée de sel
• 30 g de baies d'aronia (ou noix, fruit sec, pépites de chocolat..)

Préparation

1. Battre la margarine avec la cassonade et la banane en purée.
2. Ajouter les farines, la fécule, la gomme de guar et le sel. Mélanger.
3. Ajouter les baies d'aronia ou la garniture de votre choix. Mélanger.
4. Mettre la pâte au congélateur. Préchauffer le four th 6.
5. Sortir la pâte et la rouler en boudin. Couper des tranches et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner et cuire 15 mn (chaleur tournante) à 18 mn (chaleur traditionnelle) jusqu'à ce que les shortbreads commencent à dorer.

CHOU-FLEUR GRILLE A LA SAUCE PIQUANTE

Croquants, épicés... le chou-fleur cuisiné ainsi est tout simplement divin

Quantité : 2 personnes 🍕 Préparation : 10 mn 🍟 Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• Huile d'olive
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante (Sriracha)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°. 
2. Laver et couper les bouquets de chou-fleur.
3. Les placer dans un sac congélation. Y verser de l'huile d'olive, l'ail en en poudre, du poivre et du sel. Fermer le sachet et bien mélanger les ingrédients ensemble.
4. Poser les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson non graissée.
5. Faire cuire pendant 15 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans un saladier. Ajouter la sauce piquante et mélanger. 
7. Ajouter le chou-fleur et bien mélanger l'ensemble. Remettre au four pour 5 minutes supplémentaires.

Source : Ma Fourchette

CAKE BANANE ET SIROP D'ERABLE (sans gluten, sans lait)

Quantité : 10 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

• 55 g de margarine sans lait 
• 80 g de sucre complet (mascobado pour moi)
• 60 ml de sirop d'érable
• 2 œufs
• 3 bananes 
• 180 g de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Réduire les bananes en purée et réserver.
3. Faire fondre la margarine. Dans un bol, mélanger la margarine fondue avec le sucre et le sirop d'érable.
4. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la purée de banane et mélanger.
5. Incorporer la farine, le bicarbonate, la levure et la cannelle. Mélanger et verser la pâte dans un moule à cake.
6. Enfourner et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Vanessa Baked

PAIN SANS GLUTEN

Sain et délicieux

Quantité : 20 tranches 🍕 Préparation : 15 mn 🍟 Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 120 g de farine de riz complet
• 120 g de farine d'avoine complète
• 60 g de farine de lentilles vertes
• 60 g de farine de pois chiche
• 120 g de fécule de pomme de terre
• 11 g de graines de chia moulues
• 22,5 g de graines de lin moulues
• 4 g de téguments de psyllium blond
• 1,5 cuillère à café de sel
• 15 g de levure de boulanger sèche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 ml d'eau tiède

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger toutes les farines et la fécule. Ajouter le chia, le lin, le psyllium. Ajouter le sel et mélanger. Ajouter la levure (elle ne doit pas être en contact avec le sel).
3. Ajouter l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger.
4. Mettre la pâte dans un moule à cake de 30 cm et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1h30 à 2h.
5. Enfourner et cuire durant 30 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille et attendre quelques heures avant de couper le pain en tranches.
7. Je le congèle et décongèle les tranches au fur et à mesure de mes besoins.

MUFFINS BANANE - CHOCOLAT BLANC by Nigella Lawson (sans gluten, végétalien)

Quantité : 8 muffins 🍩  Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 30 g de margarine sans lait
• 30 ml de sirop d'agave, de coco ou d'érable
• 2 bananes bien mûres
• 120 g de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 60 g de chocolat blanc sans lait en pépites

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et le miel, à feu doux. Retirer du feu et réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle et réserver.
4. Réduire les bananes en purée. 
5. Mélanger le mélange margarine-miel à la purée de bananes. Ajouter la farine et les pépites de chocolat blanc. Mélanger l'ensemble.
6. Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire pendant 25 minutes.
7. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis laisser complètement refroidir les muffins sur une grille.

Source : Nigella Lawson via Paris Loves Pastry

BLONDIES ERABLE & PECAN aux haricots blancs (sans gluten, végétalien)

Ces blondies sont très bons. On ne devinerait jamais la présence des haricots blancs. Un plaisir sain...

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 18 mn

Ingrédients

Pour le blondie

• 250 g de haricots blancs rincés et égouttés
• 75 g de flocons d'avoine
• 30 ml d'huile de coco
• 80 ml de sirop d'érable
• 40 g de sucre de coco
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 50 g de noix de pécan hachées

Pour le glaçage

• 15 ml d'huile de coco
• 130 g de sucre glace complet
• 1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de lait d'amande

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mixer les flocons d'avoine, puis ajouter les haricots blancs, l'huile de coco et le sirop d'érable. Mixer jusqu'à une consistance onctueuse.
3. Ajouter le sucre de coco, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélanger à la spatule.
4. Incorporer les noix de pécan hachées.
5. Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm et enfourner. Cuire pendant 18 mn.
6. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage.
7. Lorsque le blondie est cuit, le sortir du four et immédiatement, répartir doucement le glaçage  sur toute la surface (au doigt c'est plus simple), et éventuellement parsemer de noix de pécan hachées. 
8. Laisser refroidir dans le moule, puis couper en carrés.
9. Se conserve au réfrigérateur.

Source : Well Plated

BISCUITS FONDANTS A LA NOIX DE COCO (sans gluten, végétalien)

Une petite merveille. Fondants à l'intérieur et légèrement croustillants sur le dessus, dur dur de ne pas tous les manger à la sortie du four...

Quantité : 9 biscuits 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 12 mn

Ingrédients

• 1 "œuf" de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin moulue gonflées dans 2 cuillères à soupe d'eau
• 65 g de noix de coco râpée
• 60 ml de sirop de fleur de coco
• 30 ml d'huile de coco
• 55 g de beurre de coco, fondu
• 50 g de chocolat sans lait coupé en grosses pépites

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger tous les ingrédients. 
3. Former des boules et les poser sur la plaque de cuisson. Les aplatir légèrement.
4. Enfourner et cuire 10-12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, afin de laisser la cuisson se poursuivre.
5. Débarrasser sur une grille.

Nota : je fais mon beurre de coco moi-même, de la même façon qu'un beurre de cacahuète ou qu'une purée de noisettes, d'amandes... Le beurre de coco est assez dur en refroidissant. Afin de l'utiliser, il suffit de placer le pot dans un bain-marie, à feu doux, durant 10 minutes. Le beurre aura une texture mi-épaisse qu'on pourra utiliser sans problème.

PANCAKES A L'AVOINE (sans gluten, végétalien)

Quantité : 6 pancakes 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 10 mn

Ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin gonflées dans 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 15 ml d'huile de colza
• 45 ml de lait d'amande
• 50 g de petits flocons d'avoine
• 30 g de farine sans gluten
• 45 g de raisins secs (ou pépites de chocolat)

Préparation

1. Préparer l’œuf de lin et laisser gonfler dix minutes.
2. Dans un bol mélangeur, réduire la banane en purée. Y ajouter la levure, l’œuf de lin, l'huile, le sel, la purée d'amande et le lait d'amande. Mélanger.
3. Ajouter les flocons d'avoine et la farine et mélanger sans battre la pâte.
4. Finir en intégrant les raisins secs et mélanger très légèrement.
5. Chauffer une grande poêle, y déposer des tas de pâte. Retourner les pancakes lorsque des bulles apparaissent à la surface.
6. Servir avec du sirop d'érable. 

Source : Minimalist baker

MAYONNAISE AU TOFU SOYEUX (sans gluten, végétalien)

Délicieuse mayonnaise

Quantité : 1 petit bol 🍕 Préparation : 5 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 120 g de tofu soyeux bien égoutté
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 1 pincée de curcuma
• Sel

Préparation

1. Mixer tous les ingrédients ensemble.
2. Se conserve au réfrigérateur 4 jours.

Source : Lloyd Lang

LE GATEAU MARBRE DE MAMIE

La recette du gâteau marbré de ma Mamie ❤

Quantité : 12 parts Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 40 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre (s'il est non sucré, mettre 120 g de sucre au lieu de 100)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
3. Ajouter un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de farine préalablement tamisée avec la levure.
4. Répéter l'opération avec les deux jaunes restants.
5. Incorporer le reste de la farine, puis le lait, peu à peu.
6. Diviser la pâte en deux parts.
7. Incorporer la vanille et la moitié des blancs en neige dans l'une, le chocolat et le reste des blancs dans l'autre.
8. Verser les deux pâtes en les alternant dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
9. Enfourner et cuire pendant 30 à 50 minutes, selon le choix du moule.

CARROT CAKE (sans gluten, végétalien)

Je raffole du carrot cake et je ne manque pas une occasion d'en tester une nouvelle version. Je suis partie de la recette de Pierre Hermé, que j'ai adaptée pour qu'elle soit sans gluten et végétalienne. Le résultat est divin

Quantité : 10-12 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 2 "œufs" de lin = 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues et 4 cuillères à soupe d'eau
• 70 g de sucre complet
• 30 g de farine de riz complet
• 20 g de farine de millet
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 70 g d'amande en poudre
• 25 ml d'huile de colza
• 250 g de carottes râpées

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Battre les œufs et lin et le sucre.
3. Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le sel, les amandes en poudre et la noix de coco râpée. Mélanger.
4. Ajouter l'huile et les carottes râpées.
5. Verser dans le moule à cake, enfourner et cuire pendant 40 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille.