CAKE DATTES - PUREE D'AMANDE (sans gluten, végétalien)

Pour un petit déjeuner sain, complet et délicieux ou pour une collation avant le sport ... Une recette rapide à faire, à décliner en format muffins la prochaine fois

Quantité : 12 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 200 g de dattes Medjool
• 250 g de purée d'amandes
• 100 g de compote de pommes
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mixer les dattes jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
4. Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ.

Source : Meaningful Eats

PAIN AU BEURRE DE CACAHUETES (sans gluten, sans lait)

Délicieux au petit déjeuner avec de la confiture de fruits rouges... 

Confectionné avec du beurre de cacahuètes maison (comme ici), le pain est plus aéré et plus léger.

Quantité : 12 parts 🍩 Préparation : 5 mn 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 240 g de beurre de cacahuètes
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 cuillère à café de sucre en poudre 

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un bol mélangeur, ajouter tous les ingrédients et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
3. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner.
4. Cuire pendant 25 minutes.
5. Démouler et laisser refroidir le pain.

Source : Kirbie's Cravings

LAIT DE PECAN (végétalien)

Un lait végétal ultra gourmand !

Quantité : 1 litre 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : -

Ingrédients

• 200 g de noix de pécan

1 litre d'eau (minérale de préférence)

2 dattes dénoyautées

1 cuillère à café de sirop d'érable

1 pointe de sel

2 cuillères à café de lithothamne (facultatif)

Préparation

1. La veille, faire tremper les noix de pécan dans de l'eau froide.
2. Le jour même, essorer les noix et jeter l'eau de trempage.
3. Les placer dans le blender avec l'eau minérale, les dattes, le sirop d'érable, le sel et éventuellement le lithothamne.
4. Mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien onctueux et crémeux.
5. Filtrer à l'aide d'un sac à lait, ou d'une étamine. 
6. Verser le lait récolté dans une bouteille préalablement stérilisée selon la méthode de votre choix. 

Les laits végétaux du commerce sont souvent enrichis en lithothamne, une algue reminéralisante et riche en calcium. Le lithothamne permet également de rétablir l'équilibre acido-basique du corps. 
Comme il fait partie des ingrédients de mon dentifrice maison, j'en avais parmi mes ingrédients de tambouille. 

La pulpe des noix, appelée okara, peut servir pour d'autres préparations, notamment pour confectionner des muffins hyper moelleux. L'okara se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

OMELETTE VEGETALIENNE (sans gluten, végétalien)

Une alternative délicieuse, saine et très nutritive... 

Quantité : 1 personne 🍕 Préparation : 5 mn 🍟 Cuisson : 10 mn

Ingrédients

• 50 g de tofu soyeux
• 25 g de farine de pois chiche
• 50 ml de lait de soja (ou d'eau)
• Poivre
• Ail en poudre
• Ciboulette hachée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le tofu soyeux et la farine. Ajouter le lait de soja ou l'eau au fur et à mesure et fouetter pour bien amalgamer l'ensemble.
2. Ajouter l'assaisonnemnent et mélanger.
3. Répartir l'omelette dans un poêle graissée et chaude et faire cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.

La base est bien sûr à personnaliser selon les goûts de chacun. On peut changer l'assaisonnement, y rajouter une garniture (champignons, légumes, etc..) Ici j'ai procédé de la même façon que je préparais mes omelettes aux œufs. Je ne mets pas de sel, je saupoudre l'omelette de gomasio, une fois celle-ci cuite. Le sel noir de l'Himalaya (Kala Namak) a un goût de souffre qui rappelle l’œuf et est souvent utilisé pour les omelettes végétaliennes. Je n'ai pas encore essayé, mais je trouve que cette version est déjà un très bon ersatz de l'omelette traditionnelle. 

Adapté de : Vegan Freestyle

SABLES AMANDE-CRANBERRIES (sans lait, sans gluten)

Quantité : 30 biscuits 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 12 minutes

Ingrédients 

• 170 g de margarine sans lait
• 125 g de sucre glace non raffiné
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 190 g de farine de riz
• 110 g d'amande en poudre
• 110 g de cranberries séchées 

Préparation

1. Travailler la margarine et le sucre glace jusqu'à obtention d'un appareil crémeux.
2. Ajouter les jaunes d’œufs et le citron et bien mélanger.
3. Incorporer la farine et la poudre d'amandes, mélanger sans excès.
4. Intégrer les cranberries.
5. Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Sur des plaques allant au four recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte. Enfourner et cuire pendant 12 minutes.
7. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes puis débarrasser les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Adapté de : Le pétrin

GATEAU CITRON, NOIX DE COCO & GINGEMBRE (sans lait, sans gluten)

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 30 mn

Ingrédients 

• 125 g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 25 g de noix de coco râpée
• 30 ml de jus de citron (1/2 citron)
• 3 œufs
• 80 ml de miel
• 30 ml d'huile de coco
• 30 ml d'huile d'olive 

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger tous les ingrédients secs. 
3. Ajouter les œufs et mélanger. 
4. Incorporer les huiles, le miel et le jus de citron. Bien mélanger la pâte. Verser cette dernière dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.

Source : Baker by nature

FRITES DE PATATES DOUCES CARAMÉLISÉES ET MAYONNAISE D'AVOCAT (sans gluten, végétalien)

Un régal...

Quantité : 2 personnes 🍕 Préparation : 20 mn 🍟 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour les frites

• 1 grosse patate douce
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• Sel, poivre, paprika

Pour la mayonnaise

• 1 avocat
• 30 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de crème soja
• 1 cuillère à café de Shiro Miso
• 1 cuillère à café bombée d'ail en poudre
• 1 cuillère à café bombée d'oignon en poudre
• Sel, poivre, piment (herbes dans la recette d'origine)

Préparation

Pour la mayonnaise

1. Incorporer tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Mixer deux minutes jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et aérienne.
3. Réserver au frais et préparer les frites. 

Pour les frites

1. Allumer le four à 200°C.
2. Eplucher et laver la patate douce. 
3. Couper la patate en bâtonnets et placer ces derniers dans un saladier.
4. Ajouter l'huile, le sirop d'agave, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.
5. Disposer les frites sur une plaque tapissée de papier cuisson.
6. Enfourner et cuire pendant 30 minutes, retourner les frites à mi-cuisson.

Mayonnaise d'avocat : Laura Healthy Vegan

SAUCE MOUTARDE AU TOFU SOYEUX (sans gluten, végétalien)

Cette sauce vite préparée est un délice, en accompagnement de crudités, de frites, en guise de sauce à salade...

Avec des asperges poêlées....

...En sauce à salade

Quantité : 150 ml 🍕 Préparation : 10 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients

• 100 g de tofu soyeux
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 30 ml de jus de citron
• Poivre, sel

Préparation

1. Au mixeur, mixer le tofu quelques instants.
2. Ajouter l'échalote préalablement coupée en 4, l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre.
3. Mixer deux minutes.
4. Laisser reposer au frais avant le service.

PIZZA JAMBON ROQUEFORT III

Quantité : 4 parts 🍕 Préparation : 10 minutes + 1h10 pour la pâte 🍟 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau 

Pour la garniture

• Crème fraîche
• 75 g de dés de jambon
• 100 g d'allumettes de lardons
• 70 g d'emmenthal râpé
• 125 g de roquefort coupé en dés
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Couvrir la pâte de crème fraîche.
4. Répartir dessus les dés de jambon, les allumettes de lardons, l'emmenthal et le roquefort.
5. Saler et poivrer.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.