LES PANCAKES DE BRUCE PALTROW

Pour les Américains, les pancakes sont comme les cookies : une obsession. Il existe donc pléthore de recettes, chacune étant systématiquement décrite comme étant la meilleure ! Autant dire que j'ai un sacré boulot pour tester toutes celles qui me tapent dans l’œil...

Ici, j'ai testé la recette du frère de Gwyneth Paltrow, célèbre aux US autant pour sa filmographie que pour ses conseils diététiques et ses livres de cuisine. La recette est délicieuse mais ne se différencie néanmoins pas de ma recette habituelle (que je n'ai d'ailleurs pas encore publiée :-) ).

Quantité : 4 personnes 🍩 Préparation : 10 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 180 g de farine
• 45 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 360 ml de lait fermenté (buttermilk)
• 45 g de beurre fondu
• 3 œufs

Préparation

1. Combiner la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Dans un bol, bien mélanger les œufs, le beurre et le lait fermenté.
3. Verser ce mélange sur les ingrédients secs, mélanger pour incorporer la farine mais ne pas battre la préparation.
4. A l'aide d'une louche, déposer de la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et retourner les pancakes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Servir les pancakes immédiatement, que l'on déguste généreusement arrosés de sirop d'érable.

Source : Gwyneth Paltrow "Delicious, Easy Recipes Celebrating Family & Togetherness"

PIZZA COUNTRY

Quantité : 4 parts 🍕 Préparation : 10 minutes + 1h10 pour la pâte 🍟 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• Sauce tomate
• 200 g de bœuf haché
• Potatoes (8 à 10)
• 100 g de cheddar
• 1 boule de mozzarella
• Sauce au poivre
• Sel, poivre, épices à pizza (facultatif)

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate et éventuellement d'épices à pizza.
4. Répartir dessus le bœuf émietté et quelques potatoes.
5. Saler, poivrer et disposer un peu de sauce au poivre sur l'ensemble.
6. Recouvrir du cheddar haché et de la mozzarella coupée en petits dés.
7. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.

BANANES PLANTAIN AU FOUR

Présente en Afrique, aux Caraïbes, en Amérique Centrale et dans certains pays d'Amérique du Sud, la banane plantain se consomme comme un légume. Elle est plus farineuse et moins sucrée que la banane-fruit. Elle ne se mange jamais crue, on la cuisine lorsqu'elle est à maturité. Elle se prépare le plus souvent rôtie, bouillie ou frite.

Quantité : 1 personne 🍕 Préparation : 10 minutes 🍞 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 1 banane plantain par personne
• Huile végétale

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Couper la banane en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
3. Disposer les rondelles sur une plaque anti-adhésive ou revêtue de papier cuisson. Badigeonner d'huile chaque rondelle de banane à l'aide d'un pinceau de cuisine.
4. Enfourner pour 15 minutes. Retourner les rondelles et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

PAIN A LA CANNELLE

Un vrai délice, à consommer chaud, tiède ou à température ambiante, - tel quel ou passé au toaster ! J'en ai mangé trois tranches à la sortie du four et je me suis retenue de ne pas en manger plus ... A refaire ! 

Quantité : 1 pain 🍩 Préparation : 1 h 30 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 15 g de sucre en poudre
• 120 ml d'eau chaude
• 1 1/4 cuillère à café de levure de boulanger
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 15 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 50 g de sucre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau chaude. Ajouter la levure mais ne pas mélanger. Laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Ajouter l'huile, le sel et la farine. Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
3. Couvrir le bol d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four th 6. Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné, en une couche mince.
5. Mélanger la cannelle et le sucre et répartir le mélange sur le rectangle de pâte.
6. Rouler le rectangle en un boudin bien serré et le placer dans un moule à cake de 24 cm. Laisser reposer quelques minutes.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Badigeonner de beurre à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : Pinch of Yum

GATEAU DIVIN AU LAIT FERMENTE

Quantité : 6 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 40 à 60 minutes

Ingrédients 

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
• 1 pincée de sel
• 210 ml de lait fermenté (buttermilk)
• 115 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.
4. Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
5. Incorporer petit à petit et alternativement la farine et le lait fermenté, en mélangeant à chaque addition d'ingrédients.
6. Verser la pâte dans un moule beurré (moule rond de 18 cm pour moi, cela a donné un gâteau assez haut) et enfourner.
7. Cuire pendant 40 à 60 minutes selon la taille du moule choisi.
8. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Nigella Lawson - How to be a domestic goddes

GLACE AU KINDER BUENO

Quantité : 1 litre 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : -

Ingrédients 

• 480 ml de crème liquide
• 1 boite de lait concentré sucré
• 135 g de pâte à tartiner
• 2 Kinder Bueno (soit 4 barres)

Préparation

1. Couper les Kinder en petits morceaux.
2. Dans un saladier, fouetter ensemble la crème liquide et le lait concentré.
3. Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner pendant 25 minutes (selon les instructions de votre machine).
4. Ajouter la pâte à tartiner et les morceaux de Kinder puis laisser tourner 5 minutes supplémentaires.
5. Transvaser la glace dans un récipient. Placer ce dernier au congélateur quelques heures avant dégustation.

Inspiré de : Something Swanky

GLACE A LA FRAISE AU LAIT FERMENTE

Quantité : 1 litre 🍩 Préparation : 10 minutes 🍰 Cuisson : -

Ingrédients 

• 500 g de fraises
• 265 g de sucre en poudre
• 320 ml de lait fermenté (buttermilk)

Préparation

1. Mixer les fraises avec le sucre en poudre. Passer au chinois (ou au filtre du blender s'il en possède un).
2. Ajouter le lait fermenté et bien mélanger.
3. Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner pendant 30 minutes (selon votre machine) puis transférer la glace dans un récipient. Placer ce dernier au congélateur quelques heures avant dégustation.

Source : Martha Stewart

PIZZA DU SOLEIL

Quantité : 4 parts 🍕 Préparation : 10 minutes + 1h10 pour la pâte 🍟 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• Sauce tomate
• 140 g de thon
• 1 petite tomate fraîche coupée en rondelles fines
• 200 g de feta coupée en dés
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre, épices à pizza (facultatif), herbes de Provence

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate. Parsemer d'épices à pizza (facultatif).
4. Répartir sur la pizza le thon émietté, les rondelles de tomate, les dés de feta et les dés de mozzarella.
5. Saler et poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.