PANCAKES A LA POMME (sans gluten, sans lait)

Quantité : 18 pancakes 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

• 250 g de farine sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 400 ml de lait d'amande
• 2 œufs
• 200 g de compote de pommes
• 1 pomme coupée en petits dés

Préparation

1. Dans une saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. 
2. Dans un bol, mélanger les œufs battus, la compote, le lait d'amande les dés de pomme. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger sans battre, de façon à juste incorporer la farine.
3. A l'aide d'une louche, déposer de la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et retourner les pancakes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Servir les pancakes immédiatement, généreusement arrosés de sirop d'érable.

"STEAKS" DE HARICOTS ROUGES AUX CHAMPIGNONS (sans gluten, végétalien)

Délicieux !

 Quantité : 7 personnes 🍕 Préparation : 30 mn 🍟 Cuisson : 5 mn

Ingrédients

• 250 g de haricots rouges secs
• 2 échalotes
• 50 g de champignons de Paris
• 1 "œuf" de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin mixées et 2 cuillères à soupe d'eau)
• 3 cuillères à soupe de farine de riz
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

1. La veille, rincer les haricots à l'eau froide. Les placer dans un saladier et le couvrir d'eau froide.
2. Le jour même, jeter l'eau de trempage des haricots et les rincer à l'eau froide. Les cuire à l'eau bouillante (entre 45 mn à 2 heures) ou à l'autocuiseur (45 mn).
3. Une fois cuits, les placer dans un saladier et les écraser à la fourchette.
4. Préparer l’œuf de lin : faire gonfler pendant 10 minutes une cuillère à soupe de graines de lin moulues et deux cuillères à soupe d'eau.
5. Ajouter aux haricots : les échalotes et les champignons émincés grossièrement, l’œuf de lin, le persil, du sel et du poivre.
6. Passer le tout aux mixeur jusqu'à obtention d'un mélange assez lisse. Ajouter la farine et la fécule. Travailler le tout à la main pour bien amalgamer l'ensemble.
7. Laisser reposer une demie-heure au réfrigérateur.
8. Former des boulettes, les aplatir et les cuire à la poêle avec un soupçon d'huile.

 

BISCUITS FONDANTS AMANDE-CHOCOLAT A L'AQUAFABA (sans gluten, végétalien)

Quantité : 10 biscuits 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 13 mn

Ingrédients

• 125 g de poudre d'amande
• 30 g de farine de riz complet
• 10 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre complet
• 60 ml d'aquafaba
• 45 ml d'huile de coco fondue
• 50 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Réduire la poudre en d'amande en farine à l'aide d'un mixeur.
2. Dans un bol mélangeur, mélanger la farine d'amande, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.
3. Dans un autre bol, battre l'aquafaba pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter l'huile de coco et mélanger.
4. Incorporer les ingrédients secs et mélanger délicatement.
5. Filmer le bol et placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
6. Préchauffer le four th 6.
7. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, placer des boules de pâte. Les aplatir légèrement. Les biscuits ne vont pas s'étaler, il n'est pas nécessaire de laisser un grand espace entre chaque biscuit.
8. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes, les bords doivent être légèrement blonds.
9. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : Minimalist Baker