ASSAISONNEMENT A BARBECUE

Un assaisonnement vraiment délicieux, que je mets dans tout ! Excellent, badigeonné sur un poulet préalablement huilé et cuit au four... Divin dans un risotto poulet-poivrons rouges, etc...

Quantité : 1 pot 🍕 Préparation : 5 mn 🍟 Cuisson : -

Ingrédients 

• 60 g de sel
• 40 g de vergeoise
• 3 cuillères à soupe de paprika fumé
• 30 g de sucre blanc
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café d'oignon en poudre
• 2 cuillères à café de poivre
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et les conserver dans un pot hermétique jusqu'à deux mois.

Source : Plain Chicken

MUFFINS AUX MYRTILLES

Quantité : 6 muffins 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 23 minutes

Ingrédients 

• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 75 g de sucre en poudre
• 55 g de beurre fondu, refroidi un peu
• 60 ml de lait entier (lait fermenté pour moi)
• 1 œuf
• 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées (comme ici)
• Sucre cristal ou perlé

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, le lait et l’œuf.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, sans trop mélanger, de façon à juste incorporer la farine. Incorporer les myrtilles.
5. Verser la pâte dans des moules à muffins. Parsemer le dessus de sucre cristal ou de sucre perlé.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 23 minutes. Laisser refroidir cinq minutes avant de débarrasser les muffins sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : Food Librairian

BLONDIES A LA CANNELLE

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 140 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 160 g de vergeoise brune
• 115 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf à température ambiante
• 150 g de pépites de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle. Réserver.
3. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l’œuf jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
4. Ajouter la farine et bien mélanger l'ensemble. Incorporer les pépites de cannelle (facultatif).
5. Verser la pâte dans un moule de 15 cm beurré ou chemisé de papier cuisson.
6. Cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Two peas and their pod

POMMES DE TERRE ROTIES

Quantité : 4 personnes 🍕 Préparation : 20 minutes 🍟 Cuisson : 50 minutes

Ingrédients 

• 1 kg de pommes de terre de taille moyenne
• 100 g de beurre, de margarine ou 100 ml d'huile d'olive (au choix)
• 20 g de farine
• Sel pour le service

Préparation

1. Allumer le four th 7. Y placer le plat qui servira à la cuisson des pommes de terre. Choisir un plat suffisamment grand pour qu'il n'y ait qu'une seule couche de pommes de terre.
2. Eplucher les pommes de terre et les couper en quatre, puis les mettre dans une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau arrive à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 2 minutes. Pendant ce temps, mettre la graisse choisie dans le plat de cuisson qui se trouve dans le four.
3. Egoutter les pommes de terre. Verser la farine en pluie sur les pommes de terre, secouer délicatement de façon à bien les recouvrir entièrement de farine.
4. Placer les pommes de terre dans le plat de cuisson, et bien les enrober de graisse.
5. Laisser cuire pendant 15 minutes puis retourner les pommes de terre. Renouveler l'opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et grillées.
6. Saupoudrer de sel et servir immédiatement.

Source : BBC GoodFood

LES CREPES DE GASTON LENOTRE

Ingrédients 

• 250 g de farine
• 6 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 80 g d'huile
• 75 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (pas mis)
• 1 cuillère à soupe de Rhum (pas mis)

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
3. Au mélange de farine ajouter les œufs, l'huile et les alcools et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et crémeuse.
4. Ajouter le mélange beurre-lait et mélanger.
5. La pâte est prête.
6. Réaliser les crêpes et les empiler dans une assiette.
7. Au moment de servir, faire fondre une noix de beurre dans la crêpière. Ajouter la crêpe, et parsemer de sucre. Lorsque le sucre est fondu, plier la crêpe en quatre et servir.

GATEAU A LA PATE A TARTINER - JUSTE DEUX INGREDIENTS (sans lait, sans gluten)

Un gâteau mousse qui fond dans la bouche... divin !

Quantité : 6 parts 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 4 gros œufs ou 5 petits
• 240 g de pâte à tartiner (sans gluten et sans lait)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Chemiser de papier cuisson un moule de 18 cm.
2. A l'aide d'un robot, battre les œufs entiers jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, pendant environ 6 minutes. Il ne faut pas négliger cette étape puisque c'est la consistance des œufs qui assurent la réussite du gâteau.
3. Mettre la pâte à tartiner dans un grand saladier et le faire chauffer pendant 20 secondes au micro-ondes, afin de la rendre plus facile à travailler.
4. Ajouter le tiers des œufs dans la pâte à tartiner et travailler la pâte doucement, comme on le ferait pour des blancs en neige. Ajouter le reste des œufs en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout.
5. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire entre 20 à 25 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler le gâteau.

Source : Kirbie's Cravings

MACARONS AMANDE-CHOCOLAT (sans lait, sans gluten)

Parce qu'il n'y a pas que les macarons parisiens dans la vie...

Quantité : 16 macarons 🍩 Préparation : 30 minutes 🍰 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

• 2 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de cacao en poudre
• 175 g d'amande en poudre fine
• 120 g de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Commencer à monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
3. Ajouter le cacao et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Ajouter l'amande en poudre et bien mélanger. Le mélange doit être épais et collant.
4. Sur une feuille de papier cuisson, déposer des petits tas d'environ 2.5 cm, en les espaçant de 5 cm.
5. Cuire pendant 15 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de débarrasser les macarons sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
6. Faire fondre le chocolat et garnir la moitié des macarons. Réunir les autres moitiés et laisser durcir.
   

Source : Martha Stewart

PANCAKES AUX MYRTILLES

Quantité : 3 parts 🍩Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

• 480 ml de lait fermenté
• 240 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 45 g beurre fondu et refroidi
• 125 g de myrtilles fraîches ou surgelées, rincées et essorées

Préparation

1. Dans une saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
2. Dans un bol, mélanger l’œuf, le beurre fondu et le lait fermenté. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger grossièrement de façon à juste incorporer la farine, il doit rester des grumeaux.
3. A l'aide d'une louche, déposer de la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Déposer des myrtilles sur le dessus de chaque pancake. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et retourner les pancakes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Servir les pancakes immédiatement, généreusement arrosés de sirop pour pancakes ou de sirop d'érable.

Source : Tracey's culinary adventures

PIZZA COW-BOY

Quantité : 4 parts 🍕 Préparation : 10 minutes + 1h10 pour la pâte 🍟 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• Sauce barbecue
• 1/4 d'un petit oignon émincé finement
• 200 g de bœuf haché
• 100 g d'allumettes de bacon
• 100 g de cheddar en petits dés
• 1 petite tomate fraîche coupée en rondelles très fines
• 2 boules de mozzarella coupées en dés
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Couvrir la pâte de sauce barbecue.
4. Répartir dessus le bœuf haché émietté, l'oignon émincé, le bacon, le cheddar et les rondelles de tomate.
5. Saler, poivrer et recouvrir de mozzarella coupée en dés.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.