COFFEE CAKE AUX NOIX DE PECAN

Quantité : 10 à 12 parts 🍩 Préparation : 25 mn 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

Pour le cake

• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 150 g de sucre en poudre
• 45 g de beurre doux à température ambiante
• 60 g de Philadelphia cream cheese ou autre marque
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf
• 180 ml de lait fermenté

Pour le topping

• 80 ml de sirop de mais ou de sirop de glucose
• 40 g de vergeoise
• 30 g de beurre doux
• 40 g de noix de pécan hachées moyennement
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Battre le beurre, le sucre et le cream cheese jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque ajout.
3. Ajouter la farine en trois fois, en l'alternant avec deux portions de lait fermenté. Bien mélanger la préparation.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 30 à 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
5. Sortir le moule du four et descendre la température th 5.
6. Dans une petite casserole, placer le sirop de mais, la vergeoise et le beurre. Faire fondre doucement l'ensemble. Ajouter les noix de pécan, l’œuf et le sel. Retirer du feu.
7. A l'aide d'une pique à brochettes, faire de multiples trous dans le gâteau. Verser le topping sur le gâteau.
8. Remettre au four pour 10 minutes.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Source : Bake or break

TARTE AU LAIT FERMENTE

Un classique de la cuisine du Sud des Etats-Unis

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 1h50 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte

• 120 g de beurre doux en petits cubes
• 160 g de farine
• 1 pincée de sel
• 25 ml de lait fermenté

Pour la garniture

• 3 œufs
• 1 cuillère à café et demie de maizena
• 200 g de sucre en poudre
• 360 ml de lait fermenté
• 120 g de beurre doux fondu et refroidi
• 20 ml de jus de citron
• le zeste d'un citron
• Un pincée de sel

Préparation

1. Beurrer un moule à tarte de 22 cm.
2. Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux. Pétrir avec les doigts et ajouter le lait fermenté jusqu'à obtention d'une pâte souple. Rouler en boule, filmer le récipient et réserver au réfrigérateur pendant 20 mn.
3. Préchauffer le four th 6.
4. Abaisser la pâte dans le moule à tarte.
5. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et la maizena jusqu'à un mélange homogène.
6. Ajouter par alternance le lait fermenté et le beurre fondu, puis le jus de citron, le zeste et le sel.
7. Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner.
8. Faire cuire pendant 45 à 60 minutes. La garniture sera encore un peu tremblotante mais se figera en refroidissant.
9. Laisser refroidir avant de couper en parts.

Source : Foodness Gracious

PANCAKES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Quantité : 4 personnes 🍩 Préparation : 10 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 240 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 320 ml de lait
• 2 œufs, séparés
• 160 ml de mini pépites de chocolat

Préparation

1. Combiner la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Dans un bol, mélanger le lait les jaunes d’œufs.
3. Verser ce mélange sur les ingrédients secs, mélanger pour incorporer la farine mais ne pas trop battre la préparation.
4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent.
5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
6. A l'aide d'une louche, déposer de la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et retourner les pancakes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Servir les pancakes immédiatement, que l'on déguste généreusement arrosés de sirop d'érable.

PIZZA MADRAS

Quantité : 8 parts 🍕 Préparation : 1h + 15 minutes 🍟Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• Crème fraîche
• 1/2 oignon
• Poulet cuit (un reste de poulet rôti : deux cuisses et deux ailes)
• 250 g de mozzarella
• Curry, Sel

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Recouvrir la pâte de crème fraîche.
4. Répartir dessus le demi-oignon haché, le poulet coupé en petits morceaux.
5. Saler et parsemer de curry.
6. Poser la mozzarella coupée en dés.
7. Enfourner la pizza et cuire pendant 20 à 25 minutes.

CARRES "NID D'ABEILLE"

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

 Pour la base

• 180 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• Sel
• 210 g de farine
• Extrait de vanille

Pour la garniture

• 90 g de beurre
• 45 g de sucre en poudre
• 30 ml de miel
• 125 g d'amandes effilées

Préparation

1. Préparer la base : crémer le beurre et le sucre. Ajouter le sel et l'extrait de vanille et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène (à la main c'est très rapide). Presser la pâte dans le fond d'un moule carré de 20 cm préalablement chemisé de papier cuisson. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Au bout de 15 minutes, préchauffer le four th 6.
3. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Sur feu moyen, amener à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Verser la garniture sur la base et enfourner.
4. Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Source : Fifteen Spatulas

SLOPPY JOE

Le Sloppy Joe est un sandwich américain constitué de bœuf haché, d'oignons, de sauce tomate, de ketchup et d'assaisonnements divers et servi dans un pain à hamburger. Il en existe plusieurs versions. Ici, c'est une version incluant en plus de la sauce barbecue. Je les ai servi dans des dinner rolls car je n'avais plus de pain à hamburger au congélateur et la flemme d'en refaire ! Ce fut fort délicieux. J'ai mis de côté deux autres versions que je testerai, bien évidement ;-)

Quantité : 2 personnes 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients 

• 200 g de bœuf haché
• 1/2 oignon émincé
• 1 noix de beurre
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomate
• 5 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sauce soja (remplacée par du vinaigre balsamique)
• Poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre et y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la viande hachée et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ensemble commence à caraméliser. Retirer l'excédent de graisse.
2. Ajouter la sauce barbecue, le ketchup, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Poivrer. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et faire chauffer pendant 4 minutes jusqu'à ce la sauce ait légèrement épaissit.
3. Placer la viande dans le pain et servir.

Source : Mel's Kitchen Cafe