BLONDIES CHOCOLAT BLANC & BUTTERSCOTCH

Le butterscotch est une confiserie faite de beurre et de sucre roux auquel on ajoute de la crème. Il a été inventé en Grande Bretagne au 19e siècle et s'apparente au toffee.

On le trouve en sauce ou en pépites, dans les boutiques spécialisées en produits anglo-saxons et américains. On peut bien sûr le faire soi-même.

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 115 g de beurre fondu
• 160 g de vergeoise brune ou blonde (blonde pour moi)
• 135 g de pépites de butterscotch
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 180 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger le beurre fondu et la vergeoise.
3. Ajouter l'œuf.
4. Ajouter les pépites de butterscotch fondues et mélanger jusqu'à une obtenir une préparation lisse.
5. Incorporer la farine, la levure et le sel.
6. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
7. Verser la pâte dans un moule de 20 cm beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
8. Laisser refroidir puis découper en carrés.

Source : Cookies and cups

CARRES POMMES & CIDRE

Quantité : 9 carrés 🍩 Préparation : 45 minutes 🍰 Cuisson : 12 + 30 minutes

Ingrédients 

Pour le topping

• 40 g de vergeoise
• 10 g de sucre blanc en poudre
• 30 g de farine
• 25 g de beurre froid
• 1 petite pomme

Pour la base

• 115 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 135 g de farine

Pour la garniture

• 170 g de Philadelphia cream cheese ou St Morêt à température ambiante
• 65 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 62 ml de cidre

Préparation

Préparer le streusel 

1. Dans un bol, mélanger les sucres et la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le mélange avec les doigts pour l'émietter. Ajouter la pomme coupée en dés assez petits.
2. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four th 6. Beurrer ou chemiser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.

Préparer la base

1. Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajouter le sel et la farine. Mélanger pendant quelques minutes.
2. Presser la pâte dans le fond du moule. Enfourner et cuire pendant 12 minutes.
3. Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Préparer la garniture

1. Dans un saladier, battre le cream cheese et le sucre pendant 1 minute.
2. Ajouter l’œuf puis le jaune d’œuf, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporer le cidre et mélanger la crème.
4. Verser doucement la crème sur la pâte, puis répartir le streusel sur la crème.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
6. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
7. Saupoudrer éventuellement de sucre glace au moment de servir.

Source : Bakingdom

GATEAU MOELLEUX AU LAIT FERMENTE

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 210 ml de lait fermenté (buttermilk) *
• 115 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Tamiser la farine, la levure et le sel et réserver.
3. Crémer le beurre et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
4. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Incorporer alternativement la farine et le lait fermenté, en mélangeant à chaque ajout.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner.
7. Cuire pendant 30 minutes.
8. Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille.

* Pour substituer le lait fermenté, deux solutions :

1. Faire un mélange de lait et de yaourt nature, en proportion égale.
2. Ajouter à 210 ml de lait 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes avant utilisation.

Source : Nigella Lawson

BLONDIES CONFITURE & BEURRE DE CACAHUETES

Un mélange qui parait surprenant, et pourtant l'ensemble se marie vraiment bien, la confiture adoucissant le salé du beurre de cacahuètes. Aucun de ces deux ingrédients n'est sur dosé, bref ce blondie est une merveille pour les amateurs de peanut butter.

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre
• 60 g de beurre de cacahuètes
• 160 g de vergeoise
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le topping

• 60 g de beurre de cacahuètes
• 80 g de confiture de fruit rouge au choix, ici j'ai mis de la cerise

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
3. Ajouter le beurre de cacahuètes et remettre sur le feu ou au micro-ondes quelques instants, afin de faire ramollir le beurre de cacahuètes. Bien mélanger.
4. Ajouter la vergeoise puis l’œuf. Mélanger à chaque ajout.
5. Incorporer la farine et le sel et mélanger. Il ne faut pas non plus trop battre la pâte, sinon le blondie sera trop sec.
6. Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson de 20x20 cm.
7. Sur le dessus du blondie, répartir quelques cuillerée de beurre de cacahuète et faire la même chose avec la confiture, en les alternant. Réaliser des marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Source : Averie cooks

BRIOCHETTES TORSADEES

Un délice de briochettes présentées de bien jolie façon, et aussi bonnes le lendemain !

Quantité : 8 briochettes 🍩 Préparation : 1 h 45 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 325 ml de lait
• 50 g de beurre
• 600 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de sucre en poudre

Pour la garniture, j'ai choisi :

• De la pâte à tartiner pour 4 des briochettes
• 20 g de beurre fondu et du sucre perlé pour les 4 autres briochettes

Préparation

1. Faire chauffer doucement le lait et le beurre, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
3. Ajouter le lait et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
4. Recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
5. Préchauffer le four th 6. Diviser la pâte en 8 pâtons.
6. Etaler le 1er pâton en forme ovale. Couper des bandes à l'intérieur de cet oval, en laissant une marge sur les bords (voir photo).
7. Etaler la garniture choisie puis rouler la pâte.
8. Rouler le serpentin sur lui-même en tentant de reproduire une jolie forme.
9. Badigeonner de lait tiède sucré.
10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Anyzkowo

GATEAU BRESILIEN A LA CAROTTE

Ce gâteau traditionnel brésilien ne vous fera pas pousser des "hum !" ou des "wahou", mais il est très moelleux, le goût est somme toute sympa, et puis il est ultra rapide et simple à faire. A faire tout de même une fois, pour goûter.

Quantité : 6 parts 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰  Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 125 g de carottes
• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 ml d'huile neutre (j'ai mis du colza)
• 130 g farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage

• 120 ml de lait
• 2.5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2.5 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 10 g de beurre
• 3/4 de cuillère à soupe de maïzena

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles, réserver.
3. Mélanger la farine, le sel et la levure et mettre de côté.
4. Dans le bol d'un blender, verser dans l'ordre : les œufs, le sucre, l'huile et les carottes. Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de carottes.
5. Ajouter la farine et mixer quelques secondes pour bien mélanger.
6. Verser la pâte dans un moule et enfourner.
7. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
8. Préparer le glaçage : délayer la maizena dans la moitié du lait, puis ajouter le sucre et le cacao et bien mélanger. Ajouter le reste du lait et le beurre. Faire chauffer à feu très doux et faire épaissir en remuant constamment. Etaler le glaçage sur le gâteau.

Source : Verdade de sabor

CHEESECAKE FONDANT AU CHOCOLAT

Fondant comme une truffe, ce cheesecake est un régal, qui se bonifie encore au fil des jours.

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 25 minutes 🍰 Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients 

Pour la base

• 70 g de gaufrettes praliné noisette
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de cacao non sucré
• 20 g de beurre

Pour l'appareil au fromage

• 115 g de chocolat
• 225 g de cream cheese Philadelphia ou St Moret à température ambiante
• 135 ml de lait concentré sucré
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Préparer la base : mixer les gaufrettes pour les réduire en poudre. Y ajouter le cacao, le sucre et le beurre fondu. Mélanger et presser la préparation au fond d'un moule carré de 15 cm.
3. Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes), réserver.
4. Battre le cream cheese. Ajouter petit à petit le lait concentré et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5. Ajouter le chocolat fondu et l’œuf. Bien mélanger la préparation.
6. Verser la crème sur la base et enfourner.
7. Cuire pendant 25 à 30 minutes.
8. Laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de servir, toute une nuit étant l'idéal.

Source : Hershey's

DINNER ROLLS

Les dinner rolls sont de petites boules de pain que l'on trouve sur les tables américaines pour accompagner le repas.

Le pain est ultra moelleux et brioché, un délice.

Quantité : 12 pains 🍕 Préparation : 2 h 20 minutes 🍕   Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 300 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 45 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 400 g de farine
• 30 + 20 g de beurre fondu pour la finition

Préparation

1. Mélanger intimement tous les ingrédients, sauf la farine. Ajouter celle-ci en trois fois, et pétrir la pâte pendant quelques minutes.
2. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever pendant une heure.
3. Dégazer la pâte et former 12 boules. Placer ces dernières dans un grand moule ou sur une plaque de cuisson, en les espaçant légèrement, les pains devant se rejoindre à la seconde levée. J'ai volontairement fait 8 boules que j'ai peu espacé dans un plat, voulant obtenir des pains rectangulaires plus gros, dans le but d'en faire des sandwichs.
4. Badigeonner les boules des 30 g de beurre fondu. Recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 1 heure. Au bout de 45 minutes, préchauffer le four th 6.
5. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Badigeonner à la sortie du four avec les 20 g de beurre fondu restants.
6. Laisser refroidir sur une grille.

  Source : It's for dinner

GATEAU CITRON - PATE D'AMANDE

Inutile de préciser le moelleux de ce gâteau :-)

Le goût de la pâte d'amande n'est pas trop prononcé, cette dernière en revanche participe à la texture exquise de l'ensemble.

En somme, un gâteau fort appréciable !

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 30 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 120 g de farine
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 115 g de pâte d'amande
• 100 g de sucre en poudre
• Le jus d'un citron
• Le zeste de deux citrons
• 115 g de beurre mou
• 3 œufs à température ambiante

Le sirop

• Le jus d'un citron
• 150 g de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
3. Dans un mixeur, mettre le sucre, le zeste du citron et la pâte d'amande coupée en petits morceaux. Mixer en poudre (pas trop fine).
4. Mettre la préparation dans un saladier et ajouter le beurre. Mélanger.
5. Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
6. Incorporer le jus de citron.
7. Enfin, ajouter la farine et bien mélanger la préparation.
8. Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire pendant 25 minutes.
9. Pendant la cuisson, préparer le sirop : faire bouillir pendant quelques minutes le jus de citron et le sucre en poudre. Réserver.
10. A la sortie du four, démouler le gâteau et piquer tout le dessus avec une fourchette. Imbiber le gâteau avec le sirop. Laisser refroidir.

BROWNIE MUFFINS

Quantité : 8 muffins 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰  Cuisson : 17 minutes

Ingrédients 

• 80 g de beurre
• 150 g de chocolat noir
• 140 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 10 g de cacao non sucré
• 2 œufs
• 75 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Beurrer 8 moules à muffins.
3. Mélanger la farine et le cacao, réserver.
4. Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer doucement. Lorsque le beurre commence à fondre, ajouter le sucre et faire fondre le beurre complètement en remuant constamment pour empêcher le sucre de brûler.
5. Ajouter le chocolat et le faire fondre. Bien mélanger l'ensemble.
6. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les œufs un par un, puis la farine mélangé au cacao. Mélanger.
7. Verser la pâte dans 8 moules à muffins et répartir les pépites de chocolat sur le dessus, les enfoncer légèrement. Enfourner.
8. Cuire pendant 17 minutes environ. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Bakerstreet