PAIN DE VIANDE (MEAT LOAF)

Quantité : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

• 400 g de bœuf haché
• 120 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de persil haché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre ou de moutarde
• Poivre
• 1/2 tête d'ail ou 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
• 1 œuf
• 1 tranche et demie de pain coupé en morceaux
• 1/2 oignon
• Sauce barbecue

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mixer tous les ingrédients, sauf la sauce barbecue.
3. Mettre la préparation dans un moule à cake et verser sur le dessus une couche de sauce barbecue.
4. Mettre au four et cuire pendant 50 à 60 minutes.

Source : Betty Crocker

CARRES CREMEUX AUX FRAISES

Quantité : 9 parts   Préparation : 30 minutes   Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 90 g de beurre froid
• 135 g de farine
• 45 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 120 g de cream cheese
• 35 g de sucre en poudre
• 1 œuf 
• 225 g de fraises

Préparation

1. Laver, équeuter et couper les fraises en tranches (3 pour des fraises de taille moyenne, 4 si elles sont grosses).
2. Préchauffer le four th 6.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit amalgamé et l'ensemble homogène et bien lisse. 
4. Réserver au réfrigérateur le tiers de la pâte.
5. Presser les 2/3 de pâte restante dans un moule carré de 15 cm chemisé de papier cuisson et enfourner. Cuire pendant 15 minutes.
6. Battre le cream cheese, le sucre en poudre et l’œuf. Réserver.
7. La pâte étant cuite, la laisser refroidir pendant 10 minutes. Puis, verser la préparation crémeuse sur le dessus.
8. Répartir les fraises sur la crème.
9. Emietter sur les fraises la pâte réservée au réfrigérateur, tel un crumble.
10. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.

MONKEY BREAD AU CITRON

Oh là là ! encore une brioche-de-la-mort-qui-tue et qui n'a pas le temps de rassir tant elle est divine... Plus rapide à manger qu'à faire mais ça en vaut largement la peine. Et ma MAP étant décédée (R.I.P. sweet honey) quel plaisir de savourer cette mie fondante amoureusement pétrie à la main pendant 10 minutes :-)
Traditionnellement, le Monkey Bread est à la cannelle. Le principe ? Des boules de pâte roulées dans du beurre, du sucre, de la cannelle et des noix de pécan concassées et empilées dans un grand moule. On le déguste traditionnellement chaud, de sorte que l'on puisse manger avec les mains en détachant les petites boules.
J'ai souhaité réaliser sa variante au citron, car vous l'avez certainement remarqué, je suis diiiinnngue de citron :-)

Quantité : 8 parts  🍩 Préparation : 2 heures + 3 heures de levée  🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte

• 80 ml d'eau
• 80 ml de lait
• 45 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 240 g de farine + 100 g environ pour le pétrissage
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un sachet de levure de boulanger déshydratée
• Le zeste d'un citron

Pour l'enrobage

• 65 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

Pour la garniture

• 120 g de cream cheese
  
• 50g de sucre en poudre
• 50 ml de jus de citron

Préparation

Préparer la pâte

1. Dans une casserole, faire frémir l'eau et le lait. Débarrasser le liquide dans un saladier.
2. Ajouter le sucre et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer une minute.
3. Ajouter le zeste du citron, le sel et l’œuf. Battre au fouet pour bien mélanger.
4. Incorporer 120 g de farine et la levure et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter petit à petit la farine restante.
5. Verser la pâte sur le plan de travail bien fariné et commencer à pétrir. Pétrir pendant 10 minutes en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
6. Dans un saladier, mettre 1/2 cuillère à café d'huile neutre. Y placer la boule de pâte, que l'on roule pour l'enduire entièrement d'huile. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte pendant 1 heure et demie.

Préparer la garniture

1. Dans un bol, mélanger le cream cheese, le sucre et le jus de citron et bien fouetter l'ensemble.
2. Réserver. 

Monter la brioche

1. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle de 20 x 30 cm.
2. A l'aide d'une roulette à pizza, couper dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur des bandes de 2 cm.
3. Placer le sucre de l'enrobage dans une assiette creuse.
4. Dans une autre assiette creuse, faire fondre le beurre.
5. Façonner en boule chaque morceau de pâte, les enrober dans le beurre puis dans le sucre. Dans un moule à bundt cake, ou à défaut un moule couronne assez grand généreusement beurré, placer une couche de boules de pâte. Verser dessus une partie de la garniture, et alterner ensuite entre boules de pâte et garniture, en terminant par de la pâte.
6. Couvrir le moule d'un linge et laisser lever pendant 1 heure et demie.
7. Au bout de ce temps, placer le moule dans le four préalablement préchauffé et faire cuire pendant 30 minutes.
8. A la sortie du four, laisser reposer juste une minute puis retourner la brioche sur un plat et laisser refroidir.

Source : The knead for bread

LA SAUCE DU BIG MAC !

Une sauce vraiment excellente, de quoi faire de vos hamburgers maison un véritable festin de roi ! Les produits, américains, se trouvent vraiment facilement sur internet. La mayonnaise peut être remplacée par la mayonnaise sans goût de marque L*****R mais pour la moutarde il n'en est rien, le goût est réellement différent... Pour vous aider, dans la colonne de droite sous la liste des blogs, j'ai mis les liens vers les boutiques américaines et britanniques chez qui je commande mes produits.

Plus d'excuses pour vous y mettre vous aussi :-)

Quantité : 8 hamburgers Préparation : 5 minutes Cuisson : -

Ingrédients 

• 1 cuillère à soupe de sauce relish
• 175 g de mayonnaise américaine
• 1 cuillère à soupe de moutarde américaine
• 1 cuillère à café d'oignons en poudre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et la sauce relish.
2. Incorporer l'ail, l'oignon et le paprika.
3. Bien mélanger et réfrigérer pendant une heure.

Source : Recette américaine

GATEAU A LA FRAISE

Quantité : 12 parts 🍩 Préparation : 25 minutes 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 120 g de cream cheese Philadelphia ou autre marque, à température ambiante
• 2 œufs 
• 240 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait fermenté*
• 225 g de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Laver, équeuter et couper les fraises en dés.
3. Crémer le beurre avec le sucre et le cream cheese jusqu'à un mélange bien lisse.
4. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
5. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.
6. Incorporer le lait fermenté et mélanger de façon à ce qu'il soit incorporé mais ne pas battre de façon excessive.
7. Ajouter les fraises avec précaution.
8. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner. Cuire pendant 45 minutes environ.

* Pour substituer le lait fermenté, deux solutions :

1. Faire un mélange de lait et de yaourt nature, en proportion égale.
2. Ajouter à 105 ml de lait 7 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes avant utilisation.

Source : My Baking Addiction

GLACE A L'ITALIENNE A LA FRAMBOISE (sans machine)

Délicieusement fruitée, pas grasse, onctueuse, cette glace est sublime. La recette ici est simple et déclinable à volonté, il s'agira d'adapter la dose de sucre selon le fruit choisi et le goût de chacun.

Quantité : 4 personnes 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : quelques heures de repos

Ingrédients 

• 400 g de framboises congelées (quelque soit le fruit choisi, il faut qu'il soit congelé)
  
• 60 g de lait concentré non sucré
• 20 g de crème fraîche épaisse
• 10 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

1. Broyer au préalable les fruits.
2. Ajouter le lait, la crème et le sucre et mixer jusqu'à un mélange bien lisse et soyeux.
3. Passer éventuellement au chinois pour éliminer les pépins restants.
4. Placer dans un récipient et réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Source : Italie.cc

MINI PIZZA ROULEES

Un apéro vite fait et qui se décline selon l'envie ou les ingrédients du frigo !

Quantité : 4 personnes 🍕 Préparation : 15 minutes 🍟 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza - Ici faite maison, mais les pressées peuvent prendre une pâte toute prête

Pour la garniture - Au choix bien sûr, ici j'ai mis :

• Sauce barbecue épicée
• Allumettes de jambon
• Gruyère râpé
• Poivre

Préparation

1. Préparer la pâte à pizza : mettre les ingrédients dans l'ordre de la machine à pain et lancer le programme pâte seule.
2. Le programme fini, préchauffer le four th 6. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle aussi fin que possible.
3. Garnir la pâte selon les ingrédients choisis.
4. Rouler la pâte (en partant du côté le plus long) en un boudin bien serré.
5. Couper des tranches fines et les poser sur la plaque de cuisson.
6. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes, selon les goûts.
7. Débarrasser sur une grille.
8. Servir chaud, tiède ou froid !

BROWNIES AU CITRON

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• Le zeste d'un petit citron
• 150 g de sucre en poudre
• 2 petits œufs
• Le jus d'un demi petit citron
• 90 g de farine
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre fondu

Pour le glaçage

• Le jus d'un demi citron
• Sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Faire fondre le beurre et le réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre et le zeste jusqu'à obtention d'une mélange sableux. Réserver.
4. Dans un petit bol, mélanger les œufs et le jus du demi citron. Réserver.
5. Ajouter la farine, le sel et le beurre fondu dans le mélange sucre-zeste et bien mélanger.
6. Ajouter l’œuf et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
7. Verser la pâte dans un moule carré de 15 cm beurré ou chemisé de papier cuisson.
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
9. Laisser refroidir sur une grille.
10. Préparer le glaçage : mélanger le jus du demi citron restant avec du sucre glace jusqu'à ce que la consistance soit légèrement épaisse. Napper le brownie refroidi de ce glaçage.

Source : Une gamine dans la cuisine

CLAFOUTIS AUX CERISES by JULIA CHILD

Probablement le meilleur clafoutis que j'ai mangé jusqu'à présent ! Cette merveille, on la doit à Julia Child, une Américaine rendue célèbre chez nous grâce au film "Julie & Julia" avec la magnifique Meryl Streep dans le rôle de Julia.
Pour ceux qui n'auraient pas vu ce film, et pour résumer en quelques mots, Julia Child est celle qui fit véritablement découvrir la cuisine française aux Américains, de part ses livres puis plus tard via des émissions de télévision. L'article qui lui est consacré sur Wikipédia est assez fourni.
A la base un clafoutis aux cerises, mais n'ayant pas assez de cerises, j'ai complété par du cassis et le mariage était fameux.

 

Quantité : 8 personnes 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 45 à 60 minutes

Ingrédients

• 300 ml de lait
• 65 g + 65 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 60 g de farine
• 450 à 500 g de cerises dénoyautées (370 g de cerises et 125 g de cassis ici)
• Sucre en poudre pour le dessus 

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Laver, équeuter, dénoyauter les cerises puis les couper en deux.
3. Mélanger le lait, 65 g de sucre, les œufs, le sel et la farine. Bien mixer pour ne pas faire de grumeaux.
4. Dans un moule beurré, verser une fine couche de pâte (un demi centimètre) et enfourner. Faire cuire quelques minutes, le but étant de créer une base solide pour y déposer les fruits.
5. Répartir les cerises sur ce fond de pâte et parsemer dessus les 65 g de sucre restants.
6. Verser le reste de pâte.
7. Enfourner et cuire pendant 45 à 60 minutes.
8. Parsemer de sucre à la sortie du four.
9. Servir chaud, tiède ou froid, selon les goûts de chacun.

Source : "Mastering the Art of French Cooking" by Julia Child

BLONDIES CHOCOLAT CERISES

Quantité : 12 carrés 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre
• 160 g de vergeoise
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir en pépites
• 160 g de cerises, fraîches ou surgelées (si elles sont surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable)

Préparation

1. Beurrer ou chemiser de papier cuisson un moule carré de 15 cm.
2. Préchauffer le four th 6.
3. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises si celles-ci sont fraîches.
4. Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre puis l’œuf.
5. Incorporer la farine et le sel.
6. Ajouter les cerises et les pépites de chocolat.
7. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.
8. Laisser refroidir sur une grille avant de découper en carrés.

Source : Averie Cooks