TARTE AUX GROSEILLES

Quantité : 4 personnes 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 1 abaisse de pâte brisée
• 250 g de groseilles
• 25 g d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100 g de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm.
3. Passer les groseilles sous l'eau froide et les égrapper.
4. Mélanger l’œuf, les amandes, le lait et le sucre.
5. Verser la préparation sur le fond de tarte.
6. Répartir les groseilles dessus.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes environ.
8. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

GLACE CHEESECAKE A LA FRAISE

Cette recette de glace est vraiment un pur délice, aussi bonne que celle de la très célèbre marque B&J. La préparation un peu longue en vaut vraiment la peine ! Mes photos ne lui rendent pas justice non plus, mais pas évident de prendre du blanc ou presque blanc en photo...

Quantité : 8 personnes 🍧 Préparation : 45 minutes 🍦 Cuisson : quelques heures de repos

Ingrédients 

• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide + 90 ml de crème liquide entière montée en chantilly
• 100 g + 150 g de sucre en poudre
• 120 g de Philadelphia cream cheese
• 3 jaunes d’œufs
• 4 Petit Beurre
• 210 g de fraises

Préparation

1. Couper les Petit Beurre en petits morceaux, les réserver.
2. Couper finement 85 g de fraises, les réserver.
3. Réduire les 125g de fraises restantes en purée et la réserver.
4. Faire la crème fouettée : battre les 90 ml de crème avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une Chantilly bien ferme.
5. Dans un bol, fouetter le cream cheese avec 150 g sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que la préparation soit lisse et claire.
6. Dans une casserole, faire doucement chauffer le lait, les 150 ml de crème et la crème fouettée. Stopper dès que le lait commence à frémir.
7. Ajouter progressivement la lait au mélange cream cheese, tout en fouettant.
8. Remettre sur le feu et faire chauffer sur feu très doux sans cesser de remuer. Ne surtout pas faire bouillir. Arrêter quand la crème nappe la cuillère.
9. Laisser poser quelques minutes et ajouter la purée de fraises.
10. Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur.
11. Lorsque la crème est bien froide, la placer en sorbetière et laisser turbiner pendant 30 minutes.
12. Au bout de 25 minutes, ajouter dans la turbine les dés de fraises et les Petit Beurre.
13. Placer dans un récipient au congélateur.

Source : Just One Cookbook

BLONDIES FRAISES CHOCOLAT BLANC

Quantité : 16 carrés 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 150 g de chocolat blanc
• 75 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 120 g de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four th 5. Chemiser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.
2. Couper les fraises en morceaux et réserver.
3. Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
4. Hors du feu, ajouter le sucre puis les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
5. Ajouter la farine, le sel et la levure et bien mélanger.
6. Incorporer délicatement les fraises.
7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes.
8. Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Source : The way the cookie crumbles

GLACE AU CAFE

Quantité : 6 personnes 🍧 Préparation : 30 minutes 🍦   Cuisson : quelques heures de repos

Ingrédients 

• 360 ml de lait
• 360 ml de crème
• 6 jaunes d’œufs
• 120 ml de sirop de glucose
• 100 g de sucre en poudre
• 45 ml d’expresso

Préparation

1. Faire chauffer le lait, la crème et le sirop de glucose. Réserver.
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
3. Ajouter progressivement le lait puis remettre sur feu très doux et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir.
4. Passer la crème au chinois et y ajouter le café.
5. Mettre le saladier dans un saladier plus grand et rempli d'eau glacée. Laisser refroidir.
6. Mettre en sorbetière pendant 30 minutes puis placer au congélateur.

Source : Williams Sonoma

S'MORES COOKIES

Dans la famille s'more, je demande : les cookies !!!

Quantité : 15 cookies environ Préparation : 30 minutes Cuisson : 12 minutes

Ingrédients 

• 60 g de farine
• 5 Petit Beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de levure chimique
• 115 g de beurre mou
• 75 g de sucre en poudre
• 60 g de vergeoise blonde
• 1 œuf
• 150 + 100 g de chocolat noir en pépites
• Mini Marshmallows

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Réduire les Petit Beurre en miettes grossières et les mélanger avec la farine, le sel et la levure. Réserver.
3. Crémer le beurre et les sucres et y ajouter l’œuf. Bien mélanger.
4. Incorporer le mélange à base de farine et mélanger doucement l'ensemble.
5. Ajouter les 150 g de pépites de chocolat.
6. Faire des petits tas de pâte sur les plaques de cuisson et enfourner.
7. Cuire pendant 8 minutes. Sortir la plaque du four et répartir rapidement sur chaque cookie des minis Marshmallows et des pépites de chocolat puis remettre au four.
8. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
9. Laisser légèrement tiédir avant de débarrasser les cookies sur une grille.

FAR AUX PRUNEAUX

J'aime énormément le far aux pruneaux. Celui ci est vraiment délicieux, peu sucré mais délicat, et la texture est parfaite à mon goût.

J'avoue qu'entre cette recette et celle-là, je ne saurais dire vers laquelle va ma préférence :-)

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 25 mn 🍰 Cuisson : 50 minutes

Ingrédients 

• 125 g de farine
• 75 g de sucre
• 70 g de beurre salé
• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
• 3 œufs
• 20 à 30 pruneaux selon les goûts

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre et la moitié du sucre. Réserver.
3. Battre les œufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Mettre la farine dans un second saladier et faire un puits. Ajouter la moitié du mélange précédent ainsi que la crème fraîche et bien mélanger, ajouter le reste d’œufs et fouetter jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé.
5. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger.
6. Répartir les pruneaux au fond d'un moule beurré et verser la pâte dessus.
7. Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes.

Source : Mathilde en cuisine