SHORTBREAD AUX CRANBERRIES

Celles qui connaissent mon blog savent que j'affectionne les recettes de Martha Stewart et que j'adoooore les cranberries. Il se trouve aussi que j'aime énormément le shortbread. Alors, une recette de shortbread aux cranberries by Martha Stewart, cela signifie pour moi une tuerie gustative qu'il me faut absolument réaliser ! Et sans surprise, ces shortbreads sont absolument divins, fondants et pas secs du tout !!!

Ingrédients 

• 230 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 240 g de farine
• 1 pincée de sel
• 60 g de cranberries séchées coupées finement 

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille. Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés, sans rendre la préparation trop crémeuse.
3. Incorporer les cranberries.
4. Presser doucement la pâte dans un moule carré de 20 cm et enfourner.
5. Faire cuire pendant 25 minutes environ, le shortbread doit rester blond et à peine doré.
6. Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes puis démouler le shortbread mais sans le retourner.
7. Couper le shortbread selon la forme désirée : en rectangles (la forme traditionnelle), en carrés, avec un découpoir,... Pour moi ce sera avec un découpoir en forme de cœur, comme Martha.
8. Laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Martha Stewart

TOURTE AUX POMMES ET CARAMEL A LA CREME

Ingrédients pour une tourte de 23 cm

Pour la pâte

• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 240 g de beurre
• 80 à 90 ml d'eau 

Pour la garniture

• 4 belles pommes
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 25 g de farine
• 135 de sucre en poudre
• 120 g de cassonade
• 165 g de crème liquide 

Préparation

Préparer la pâte 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et faire un puits. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler bien la pâte.
2. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et bien lisse.
3. Diviser la pâte en deux.
4. Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte puis l'abaisser dans un moule à tourte ou à pie (bords hauts).
5. Etaler l'autre moitié de pâte et réserver.

Préparer la garniture

1. Eplucher les pommes et les couper en dés. Les mettre dans un saladier avec le sucre la farine, couvrir le saladier et réserver.
2. Dans une casserole, mélanger les sucres et la crème.
3. Porter à feu moyen et faire chauffer jusqu'à 114°C, soit environ 10 minutes si vous n'avez pas de thermomètre à sucre. Ne pas mélanger.
4. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°C.
5. Déposer les pommes sur le fond de tarte et répartir dessus le caramel à la crème.
6. Recouvrir de la seconde abaisse de pâte et souder les bords. Faire des entailles pour laisser s'échapper la vapeur.
7. J'ai pour ma part fait une pâte en croisillons, c'est super joli mais malheureusement je n'ai pas de photo de la tourte entière pour vous montrer ! Ce sera pour la prochaine fois, avec le tuto en plus :-)
8. Enfourner et cuire th 6 pendant 30 minutes environ.

Délicieux tiède.

Source : Les Gourmandises d'Isa

 

SUCETTES AU CHEVRE

Aujourd'hui c'est vendredi et la semaine a été plus ou moins facile pour les uns et pour les autres. Alors, et si on se détendait ce soir avec un petit apéritif ? Pour accompagner le breuvage, voici des petites sucettes au chèvre. C'est mignon et c'est très bon. Et surtout, bon week-end à tous !!!

Ingrédients pour 10 sucettes

• 1/2 Petit Billy
• 2 palets de fromage de chèvre spécial cuisson (permet une tenue ferme à l'ensemble)
• 10 bâtons de sucette

Enrobage - Ici, j'ai choisi :

• Basilic (surgelé)
• Curry
• Pavot
• Pistaches
• Cranberries
• On peut y mettre des raisins blonds secs, des herbes ou épices diverses...
  

Préparation

1. Ecraser à la fourchette et mélanger les deux fromages puis former des petites boules.
2. Les rouler dans l'enrobage choisi puis planter les bâtons de sucette.
3. Réserver au réfrigérateur.

On ne peut pas faire plus simple...

CHINOIS AU CITRON

Ingrédients 

Pour la pâte

• 480 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 80 ml de lait
• 115 g de beurre
• 50 g sucre en poudre

Pour le fourrage

• 200 g de sucre en poudre
• 2 zestes de citron
• 30 ml de jus de citron
• 25 g de beurre

Pour le glaçage

• Le jus d'un petit citron
• Sucre glace

Préparation

A la MAP

1. Dans la cuve de la machine, mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par la machine. Lancer le programme pâte seule.

A la main

1. Dans un grand saladier, mettre la levure et le lait tiède, mélanger et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le beurre mou, le sucre, le sel et le tiers de la farine et mélanger l'ensemble. Ajouter les œufs et le reste de la farine. Pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
2. Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

Préparer le fourrage

1. Mélanger le sucre, les zestes et le jus de citron.
2. A part, faire fondre le beurre.

Montage du chinois

1. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 25 x 12 cm.
2. Etaler le beurre fondu sur toute la surface, puis le sucre citronné.
3. Rouler la pâte fermement.
4. Couper des tranches épaisses et les coucher ans un moule préalablement légèrement beurré.
5. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
6. Au bout de ce temps, préchauffer le four th 5.
7. Préparer le glaçage : incorporer au jus de citron du sucre glace, en quantité suffisante pour obtenir un mélange assez épais.
8. Enfourner le chinois et laisser cuire pendant 25 minutes.
9. A la sortie du four, attendre 15 minutes puis verser le glaçage sur le chinois.
10. Laisser refroidir dans le moule.

Délicieux encore tiède, avec un bon verre de lait.

Adapté de The Kitchn

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TOURTE AUX MYRTILLES (BLUEBERRY PIE)

Mon amour des myrtilles n'est plus un secret depuis longtemps... Cette recette est délicieuse, la quantité de sucre est très justement dosée. Ce dessert n'a pas duré longtemps à la maison :-)

C'est une tourte haute, il faut bien choisir son moule : un moule...à tourte ou un moule à pie.

Ingrédients pour une tourte de 23 cm

Pour les 2 abaisses de pâte (il en restera un peu)

• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 240 g de beurre
• 80 à 90 ml d'eau 

Pour la garniture

• 520 g de myrtilles fraîches ou surgelées (il est inutile de les décongeler au préalable)
• 15 ml de jus de citron
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 15 g de beurre
  
  

Préparation

Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et faire un puits. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler bien la pâte.
2. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et bien lisse.
3. Diviser la pâte en deux.
4. Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte puis l'abaisser dans un moule à tourte ou à pie (bords hauts).
5. Etaler l'autre moitié de pâte et réserver.

Préparer la garniture

1. Mélanger les myrtilles, le jus de citron, le sucre, la maïzena et le sel.
2. Verser sur le fond de pâte.
3. Répartir le beurre coupé en petits morceaux.
4. Recouvrir de la seconde abaisse de pâte.
5. Avec un petit couteau, faire de petites entailles sur le dessus de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper à la cuisson.
6. Réfrigérer la tourte pour raffermir la pâte pendant 20 minutes. Préchauffer le four th 6.
7. Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée selon les goûts.
8. Laisser refroidir.
9. Servir la tourte à température ambiante ou légèrement tiédie.

Source : Williams Sonoma

TARTE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

 

Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée 
• 1 œuf 
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 6 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre

Préparation

1. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
2. Battre les œufs, la crème fraîche et la moutarde.
3. Saler et poivrer légèrement.
4. Verser la garniture sur le fond de tarte.
5. Enfourner et cuire pendant 20 minutes th 6.

PATE A TARTE EXTRA

Recette trouvée ici, cette pâte est délicieuse. De plus, il n'est pas nécessaire de la laisser se raffermir au réfrigérateur, ce qui est pratique en cas de dessert-minute.

Ingrédients pour une tarte de 24 à 28 cm 

• 150 g de farine
• 15 g de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• 120 g de beurre
• 30 à 40 ml d'eau

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel et faire un puits. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler bien la pâte.
2. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et bien lisse.

La pâte ne nécessite pas de passage au frais, elle peut se travailler de suite.