TAPENADE AUX OLIVES VERTES

Ingrédients pour 8 personnes

• 50 g de câpres 
• 300 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
• 10 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 10 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Mixer finement les câpres non égouttées, 50 g d'olives, le jus de citron et la gousse d'ail.
2. Ajouter les 250 g d'olives restantes et les anchois, mixer à nouveau mais pas trop longtemps ; il ne faut pas obtenir une pâte mais conserver des morceaux d'olives qui donneront du croquant à la préparation. 
3. Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile d'olive par petits filets jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et pas trop épaisse. Réaliser l'opération comme une mayonnaise, pour ne pas se retrouver avec l'huile surnageant au-dessus de la préparation.  
4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Attention, la recette donne une quantité de tapenade plutôt impressionnante ! La moitié est suffisante pour réaliser un nombre raisonnable de toasts.


Source : 750 g

LA POMMEE

A tester d'urgence ! ce truc là, c'est vraiment extra !!! Un mélange de clafoutis, de pudding et de flan parisien....

Ingrédients 

• 500 g de pommes (2 à 3 pommes) 
• 250 g de farine
• 200 g de sucre 
• 100 g de beurre demi-sel ramolli (pressée, je l'ai fait fondre avec le lait)
• 1 pincée de sel 
• 60 cl de lait
• 2 gros œufs 
• 1 sachet de levure 
• 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

Préparation

1. Fouetter ensemble le sucre, le sel et les œufs.
2. Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure.
3. Ajoutez enfin le beurre mou et le lait tiède ; ou comme moi, faire tiédir le lait avec le beurre dedans.
4. Verser la pâte dans un moule rond beurré (un moule à tatin ou un moule à manqué).
5. Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses et les répartir sur la pâte.
6. Immerger correctement les pommes pour bien les imbiber de pâte.
7. Enfourner pendant 30 min à 180 ° puis 20 minutes à 160°C.
8. Laissez refroidir.
9. Démoulez et saupoudrer de sucre glace.

Se déguste tiède.

Source : Parfums de campagnes

GATEAU TOUT CHOCOLAT

Ingrédients 

• 250 g de farine
• 230 g de sucre
• 2 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 300 g de pépites de chocolat
• 150 ml de lait
• 75 ml d'huile végétale
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chocolat en pépites.
3. Mélanger la farine avec le sucre, le cacao et la levure.
4. Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie.
5. Battre les œufs avec le lait et l'huile et verser le tout sur la farine. Bien mélanger la pâte.
6. Ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer la crème fraîche.
7. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
8. Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ.
9. Sortir du four, le laisser reposer 20 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser complètement refroidir.

Source : Valérie Cuisine

APPLE COBBLER

Cette recette provient des restaurants Hard Rock Cafe mais je l'ai légèrement modifiée.

Esthétiquement parlant, ce n'est pas une réussite : mon moule était trop petit et mon cobbler est donc un peu trop haut et mes pommes ont bruni au four... même que mon homme a regardé mon cobbler-fait-avec-amour comme si c'était du purin et hésitait à goûter... pour finalement se resservir une seconde fois : preuve que c'était quand même très bon !

Ingrédients 

Pour la pâte

• 110 g de farine
• 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture

• 150 g de crème fraîche
• 1 œuf
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 3 pommes (Canada gris pour moi)

Pour le crumble

• 180 g de beurre
• 175 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel

Préparation

Préparer la pâte

1. Dans un saladier, placer la farine avec le sucre et le sel et mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable régulier. 
2. Ajouter l'eau une cuillerée après l'autre et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et malléable.
3. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Une fois la pâte reposée, l'étaler au fond d'un moule carré ou rectangulaire. 
5. Préchauffer le four à 180/200°C.

Préparer la garniture

1. Peler les pommes et enlever leurs cœurs. Les couper en 4 puis chaque quartier en 4 lamelles de même épaisseur.  Les placer sur le fond de pâte et réserver. 
2. Préparer la crème : dans un saladier, battre l'œuf avec la crème fraîche. Ajouter le sucre et le sel, et battre jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
3. Verser cette préparation sur les pommes. 
4. Enfourner immédiatement pour 40 minutes.

Préparer le crumble

1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre en morceau et travailler de façon à obtenir un sable grossier. Réserver au réfrigérateur.
3. Après 40 minutes de cuisson, sortir le plat du four et le parsemer de crumble.
4. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes environ.
5. Se déguste de préférence tiède.

Source : Valérie cuisine

CRUMBLE AUX MYRTILLES ET A L'ERABLE

Un goût différent, plus prononcé et légèrement "sauvage" grâce à l'érable... un délice.

Quantité : 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients 

• 450 g de myrtilles
• 125 g de farine
• 125 g de cassonade
• 120 g de beurre
• Sirop d'érable

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ne pas trop la travailler afin d'éviter que le beurre ne ramollisse.
2. Placer les miettes au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Mettre à préchauffer le four th 6.
4. Répartir les myrtilles dans un plat à four et verser dessus un filet de sirop d'érable.
5. Disposer sur les myrtilles les miettes de crumble et enfourner.
6. Cuire pendant 40 minutes.
7. Déguster tiède.

CARRES AU CITRON II

Ingrédients 

Pour la pâte

• 60 g de beurre froid
• 90 g de farine
• 30 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 200 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 15 g de farine
• 2 gros citrons
• 30 ml de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit amalgamé et l'ensemble homogène et bien lisse.
2. Etaler à la main la pâte dans le fond d'un petit moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
3. Mettre le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
6. Préparer la garniture. Mélanger les œufs battus avec le sucre, la farine, le sel, le jus de citron et le lait. 
7. Oter le moule du four et y verser la préparation précédente.
8. Remettre au four et faire cuire pendant 15 minutes. La garniture doit être juste prise.
9. Laisser refroidir sur une grille. Découper en carrés et servir de suite ou filmer et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : Martha Stewart

TARTE A LA RACLETTE

Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 g de dés de jambon
• 8 tranches de fromage à raclette
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
3. Garnir de crème fraîche.
4. Parsemer des dés de jambon.
5. Recouvrir des tranches de fromage à raclette. Saler et poivrer.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.

GATEAU AU SAFRAN

Ingrédients 

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre cassonade
• 1 dose de safran ou 2, pour un goût plus prononcé
• 2 œufs
• 2 yaourts

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°. 
2. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et le safran.
3. Battre les œufs et leur ajouter les yaourts, le beurre fondu et incorporer ce mélange à la farine.
4. Verser la pâte dans un moule et enfourner. 
5. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes.

PAIN A PANINI

Ingrédients pour 5 panini

• 300 g de farine
• 90 ml de lait
• 80 ml d'eau
• 25 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Préparation

A la MAP

Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients, dans l'ordre préconisé par votre machine.

Lancer la programme pâte seule.

Au bout du programme, dégazer la pâte puis former 5 pâtons et les placer sur la plaque de cuisson.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

Faire cuire à four préchauffé th 6 pendant 15 minutes.

Laisser tiédir sur une grille.

A la main (copier-coller du site d'origine)

Mélanger la levure à la farines tamisée. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf 1/4 de l'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10 min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.

Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100 g), laisser détendre 5 min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th 7 (210°C) pendant 12-15 min (les pains doivent rester pâles).

Laisser tiédir puis garnir les pains et les faire cuire dans un gril, un appareil à croque monsieur, un mini four avec un poids posé sur les pains... bref, là c'est la débrouille !

Ici, j'ai mis dans chaque panini une lichette d'huile d'olive, deux rondelles de tomates, deux tranches de coppa et une généreuse tranche de mozzarella. Bien sûr il ne ressemble pas aux paninis du commerce mais question goût, rien à y envier. On s'est régalés !

Source : Le Pétrin

TARTE TATIN

Ingrédients pour une tarte de 24 cm

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi sel
• 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Un peu d'eau

Pour la garniture

• 100 g de beurre
• 250 g de sucre semoule
• 1 kg 300 de pommes (reinette, canada gris ou boskoop)
• Le jus d'un demi citron

Préparation

Préparer la pâte sablée

1. Mélanger la farine et le sucre et y ajouter le beurre coupé en morceaux. 
2. Pétrir avec les doigts et ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.
3. Rouler en boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Au bout de ce temps, sortir la pâte et passer à l'étape suivante.

Préparer la garniture

1. Eplucher les pommes et les découper en tranches, fines ou épaisses selon le goût, et les arroser de jus de citron.
2. Dans un moule à tatin ou un moule allant sur le feu, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et laisser chauffer 5 mn jusqu'à obtention d'un caramel blond.
3. Ajouter les pommes et les tasser au fond du moule.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, en tassant de temps en temps les pommes pour bien les imprégner de caramel.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé et la piquer à l'aide d'une fourchette.
7. Une fois les pommes fondues, retirer du feu.
8. Recouvrir les pommes de la pâte brisée et rentrer les bords.
9. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
10. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la renverser sur le plat de service.
11. Servir la tarte tiède, telle quelle ou accompagnée de crème liquide.