LEMON CURD, LE MEILLEUR !

Ingrédients pour un demi-pot

• 1 citron
• 60 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 34 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans une casserole (un bain-marie est l'idéal), mettre le zeste du citron, le jus du citron, le sucre, l'œuf, le sel. Mélanger au fouet.
2. Ajouter le beurre et faire chauffer l'ensemble doucement, tout en fouettant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le lemon curd épaissis.
3. Mettre en pot et laisser refroidir.
4. Conserver au réfrigérateur.
      

Source : "Je fais mes pâtes à tartiner" de Rachel Khoo aux éditions Marabout

BEIGNETS VENITIENS

Ingrédients 

• 500 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 2 noix de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 verre de lait
• 1 bain de friture
• Sucre glace

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. Faire un puits, y casser les œufs et ajouter le beurre.
3. Travailler la pâte puis la délayer avec le lait.
4. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte ferme.
5. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur assez fine.
6. Découper des demi-lunes à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
7. Faire chauffer le bain de friture et y plonger les beignets au fur et à mesure. Les faire dorer des deux côtés.
8. Les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.