GATEAUX MOELLEUX PRALIN & PRALINE

Ingrédients 

• 60 g de mascarpone
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 105 g de pâte de praliné
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• Pralin en poudre

Préparation

1. Mélanger le mascarpone avec les œufs et le sucre.
2. Incorporer la pâte de praliné, puis la farine.
3. Beurrer et sucrer des moules individuels. Verser la pâte dans les moules.
4. Parsemer le dessus de chaque moelleux d'un peu de pralin en poudre.
5. Enfourner et cuire pendant 20 minutes th 6.

RISOTTO AUX GIROLLES ET JAMBON D'AOSTE

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de riz arborio
• 6 tranches de jambon d'Aoste
• 40 g de girolles déshydratées
• 200 g de mascarpone 
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Persil haché
• 10 cl de vin blanc
• Huile d'olive
• Une noisette de beurre 
• Poivre

Préparation

1. Préparer les girolles : les faire tremper 20 minutes dans de l'eau tiède puis 10 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Détailler le jambon d'Aoste en lamelles fines. 
3. Emincer l'oignon et l'ail.
4. Dissoudre le bouillon dans 1 litre d'eau bouillante.
5. Dans un wok ou une cocotte, faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter le riz et le faire nacrer. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire.
6. Incorporer le bouillon par petites quantités, au fur et à mesure de son absorption par le riz. 
7. Remuer régulièrement.
8. Pendant ce temps, faire revenir les girolles avec un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils sont dorés ajouter l'ail, le persil et le beurre et laisser cuire 1 minute. Réserver.
9. Au bout d'une vingtaine de minutes, le riz doit avoir absorbé tout le bouillon.
10. Hors du feu, ajouter les girolles, le jambon puis le mascarpone. Bien mélanger puis laisser reposer 3 minutes avant de servir.

BROWNIE PRALINE NOISETTES

 

Ingrédients 

• 120 g de Pralinoise
• 270 g de chocolat au lait Côte d'Or
• 100 de beurre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 200 g de chocolat au lait et aux noisettes entières Côte d'Or

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Faire fondre la Pralinoise et le chocolat au lait avec le beurre, au bain-marie.
3. Mélanger les œufs avec le sucre puis la farine.
4. Ajouter le chocolat fondu.
5. Incorporer le chocolat aux noisettes préalablement coupé en pépites.
6. Mélanger et verser la pâte dans un moule carré. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes th 6.

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PETITES BOUCHEES AU THON

 

Ingrédients 

• 190 g de thon au naturel
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Égoutter et émietter le thon.
2. Mélanger la farine avec les œufs jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
3. Ajouter le lait et l'huile d'olive.
4. Incorporer ensuite la levure, le thon et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
5. Verser la pâte dans des mini-moules et enfourner.
6. Cuire th 6 pendant 10 minutes à 15 minutes selon la taille des moules.
7. Une fois refroidi, placer au réfrigérateur.
8. Servir frais avec un peu de mayonnaise (maison bien sûr ;-).

MOUSSE AU CHOCOLAT DE PIERRE HERME

Ingrédients pour 6 verrines

• 170 g de chocolat noir
• 80 g de lait
• 1 jaune d'œuf
• 4 blancs d'œufs
• 20 g de sucre en poudre

Préparation

1. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Ajouter le jaune d'œuf et lisser l'ensemble.
2. Battre les blancs en neige ferme, incorporer le sucre à mi-parcours tout en continuant de battre.
3. Incorporer les blancs au mélange précédent et mélanger délicatement.
4. Verser la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

 

SABLES ESCARGOTS

Ingrédients 

• 5 jaunes d'œufs
• 170 g de sucre en poudre
• 160 g de beurre mou
• 330 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Préparation

1. Mélanger la farine avec le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs. Sabler du bout des doigts.
2. Séparer la pâte en deux parts égales, ajouter le cacao dans l'une d'elles. Amalgamer l'ensemble sans trop travailler la pâte. 
3. Filmer les deux boules de pâtes et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Au bout de ce temps, étaler les deux pâtes et les superposer.
5. Rouler-les en boudin.
6. Filmer le boudin et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Découper des rondelles et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire pendant 10 minutes th 6.
8. Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

Source : La popotte de Manue

BISCUITS MOELLEUX AU CITRON

 

Ingrédients 

• 450 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de beurre mou
• 3 citrons
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sucre glace

Préparation

1. Mélanger la farine, l'œuf, le sucre, le beurre, le jus des 3 citrons, le zeste d'un citron et la levure. Pétrir l'ensemble.
2. Déposer des tas de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
3. Saupoudrer les biscuits de sucre glace.
4. Enfourner et cuire pendant 12 minutes th 6.

Source : Coconut (un peu modifiée)

SHORTBREAD AU CHOCOLAT

 

Ingrédients 

• 240 g de farine
• 45 g de cacao non sucré
• Une pincée de sel
• 150 g de beurre demi-sel
• 120 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'œuf  

Préparation

1. Mélanger la farine, le cacao et le sel. 
2. Ajouter le beurre et sabler le mélange, intégrer ensuite le sucre.
3. Incorporer maintenant le jaune d'œuf et mélanger intimement. 
4. La pâte ne forme pas une boule parfaite et s'effrite, mais cela est normal.
5. Mettre la pâte dans un moule carré, bien la tasser au fond.
6. Dessiner des trous à l'aide d'une fourchette.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes th 6.
8. A la sortie du four, pré-découper le shortbread en petits carrés.
9. Le laisser refroidir dans le moule puis séparer les morceaux du shortbread.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Sublime recette trouvée chez Linternaute

Ingrédients 

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• Le zeste d'un citron  

Pour la crème

• 2 citrons
• 180 g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 20 cl de crème fraîche

Pour la meringue

• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel 
• 150 g de sucre glace
  
  

Préparation

Préparer la pâte sablée 

1. Travailler ensemble l'œuf, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchâtre.
2. Ajouter la farine tamisée et le zeste du citron. Travailler rapidement du bout des doigts pour sabler.
3. Incorporer le beurre, pétrir la pâte et la rouler en boule.
4. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Au bout de ce temps, la laisser à température ambiante le temps qu'elle ramollisse légèrement puis l'abaisser dans le moule à tarte.

Préparer la crème

1. Mélanger les œufs entiers et les jaunes, la crème fraîche et le sucre.
2. Ajouter le zeste et le jus des citrons.
3. Verser ce mélange sur la tarte.
4. Enfourner et cuire pendant 25 minutes th 6.

Préparer la meringue

1. Monter en neige les blancs d'œufs avec la pincée de sel.
2. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.
3. Etaler la meringue sur la tarte, remettre au four pendant 10 minutes.

TEQUILA SUNRISE

Ingrédients

• 6 cl de Tequila
• 12 cl de jus d'orange
• 2 cl de sirop de grenadine

Préparation

1. Verser la tequila et le jus d'orange dans un shaker. Secouer.
2. Verser dans un verre haut (tumbler) avec des glaçons.
3. Ajouter le sirop de grenadine tout doucement pour qu'il tombe au fond - opération délicate que je n'ai pas vraiment réussi :-))).

Source : 1001 cocktails