ETOILES A LA CANNELLE (ZIMSTERNE) (sans gluten, végétalien)

 Aussi succulentes que la recette traditionnelle 

 

 

Quantité : environ 15 étoiles 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 75 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 100 g d'amande en poudre
• 75 g de noisette en poudre
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 25 ml d'eau froide

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• 1,5 cuillère à soupe de lait végétal

Préparation

1. Dans un récipient, mettre le sucre glace, la cannelle, la vanille, la poudre d'amande et la poudre de noisette et mélanger.
2. Ajouter le jus de citron et l'eau, et former à la main une boule de pâte bien homogène. La filmer et la placer au frais pendant 1 ou 2 heures.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une hauteur de 0,5 cm, et découper les étoiles. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson également.
5. Enfourner et cuire pendant 15 mn.
6. Laisser refroidir sur une grille.
7. Préparer les éléments du glaçage : mélanger le sucre glace et le lait végétal. Badigeonner les étoiles de glaçage et laisser prendre. J'utilise du sucre glace complet, le rendu final n'est donc pas blanc.

 

Source : Kraeuterkeller

CHOCOLATS FOURRES AU PRALINE (variante végétale possible)

Très simples à réaliser, malgré un temps de réalisation qui peut paraître un peu long. Le résultat en vaut toutefois la peine.

 

 

Quantité : environ 16 chocolats 🍩 Préparation : 2 heures 🍰 Cuisson : -

Ingrédients

Pour le fourrage

• 100 g de pâte de praliné
• 50 de chocolat au lait (vegan pour la version végétale)

Pour l'enrobage

• 75 g de chocolat au lait
• 75 g de pralinoise

ou 

• 150 g de chocolat au lait vegan ou chocolat noir pour la version végétale

Préparation

1. Faire fondre le chocolat pour l'enrobage. Tapisser généreusement les parois des moules à chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine et placer le moule au réfrigérateur pour permettre au chocolat de durcir. Réserver le chocolat restant.
2. Faire fondre au bain-marie le chocolat pour le fourrage. Ajouter la pâte de praliné et bien mélanger. Laisser refroidir l'appareil.
3. Lorsque la préparation à température ambiante, la répartir dans les coques de chocolat.
4. Fermer les chocolats avec le reste de chocolat d'enrobage.
5. Placer au réfrigérateur quelques heures.
6. S'apprécie mieux lorsqu'ils sont sortis du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la dégustation.

FONDANTS AU COEUR COULANT AU CHOCOLAT (sans gluten, végétalien)

Une tuerie !

  

Quantité : 6 personnes 🍩 Préparation : 5 mn 🍰 Cuisson : 6 à 10 minutes

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir
• 70 g de margarine végétale
• 140 ml de lait végétal
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de farine de riz

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le chocolat avec la margarine et le lait, au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Ajouter le sucre et la farine, et mélanger l'ensemble.
4. Verser la pâte dans des moules à muffins ou des cercles à pâtisserie, ce qui est plus pratique pour le démoulage. On peut glisser un carré de chocolat au milieu de chaque coulant.
5. Enfourner et cuire entre 6 à 10 mn. La durée est vraiment variable en fonction du four, et du type de chaleur (tournante ou conventionnelle) mais également du type de moule (métal ou silicone). Ici, j'ai mis en chaleur tournante pendant 6 mn dans des cercles en métal. J'ai fait plusieurs essais avant de trouver la combinaison parfaite pour moi.
6. Attendre quelques minutes avant de démouler et de servir.

Source : Perle en sucre

BANANA BREAD (sans gluten, végétalien)

    J'ai testé de nombreux banana bread, cette recette est définitivement ma préférée, dans sa version végétale

 

Quantité : 10 parts 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 3 bananes
• 50 ml de lait végétal
• 10 ml d'huile neutre 
• 100 g de farine d'avoine
• 30 g d'arrow root ou de fécule de pomme de terre
• 50 de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soud
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Au choix : fruits secs, noix, pépites de chocolat... ici j'ai mis 40 g de raisins blonds secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un récipient, mélanger la farine d'avoine, la fécule, la poudre d'amande, le bicarbonate et la levure chimique.
3. Ajouter les bananes réduites en purée, puis le lait, l'huile et le vinaigre.
4. Incorporer enfin l'ajout de votre choix : fruits secs, noix, pépites de chocolat et mélanger à nouveau. 
5. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn.
6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Adapté de : Comment j'ai changé de vie

 

CARAMEL LIQUIDE

    Un caramel qui reste liquide, pour napper glace, crêpes, gaufres, pour réaliser flans, gâteau de riz... bref tout ce qui nous fait plaisir ! La préparation n'est pas compliquée mais demande attention et précision.

Je conseille vivement l'utilisation d'un thermomètre, gage de réussite. On en trouve dans toutes les grandes surfaces, pour un montant abordable.

 

 

Quantité : 1 pot à confiture 🍩 Préparation : 5 mn 🍰 Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 250 g de sucre en poudre
• 50 + 100 ml d'eau à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (empêche la cristallisation)

Préparation

1. Dans une casserole, placer l'eau, le sucre et le vinaigre.
2. Faire chauffer à feu moyen, la préparation va bouillir et caraméliser petit à petit. Ne pas remuer.
3. Lorsque la température atteint 170°C, ce qui demande entre 10 à 15 minutes, (le caramel est alors brun clair), retirer du feu et plonger le fond de la casserole quelques instants dans un récipient rempli d'eau froide, afin de stopper la cuisson.
4. Décuire le caramel en y ajoutant le reste de l'eau. Rester légèrement à distance afin d'éviter d'éventuelles projections.
5. Remettre la casserole sur le feu et faire cuire à nouveau. Remuer un peu la casserole pour que l'ensemble se mélange et fonde correctement. Stopper la cuisson à ébullition. Le caramel est très liquide mais va légèrement épaissir et sera parfait.
6. Verser le caramel dans un récipient en verre.

COOKIES AMANDE-CHOCO (sans gluten, végétalien)

Sain et succulents ! Impossible de n'en manger qu'un...

 

 

Quantité : 16 cookies 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 125 g de sucre complet
• 100 g de purée d'amande
• 175 g de farine d'avoine
• 125 g de poudre d'amande
• 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 125 ml de crème liquide végétale
• 150 g de chocolat noir en pépites

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un récipient, mélanger le sucre et la purée d'amande jusqu'à ce que le mélange soit intimement lié.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude et mélanger.
4. Incorporer la crème végétale et les pépites de chocolat. Mélanger l'ensemble avec les mains. Ajouter de la farine si la pâte colle aux mains. Pour ma part, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine, l'ensemble était toujours un peu collant mais plus de farine aurait nuit au résultat final.
5. Former 16 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement chaque cookie. En ce qui me concerne, la pâte étant un peu collante, j'ai disposé grossièrement à l'aide d'une cuillère à soupe et j'ai laissé séché la pâte quelques minutes. Ensuite, il a été aisé de les former correctement.
6. Enfourner et cuire pendant 10 mn à 13 mn. Les cookies doivent être légèrement sous-cuits, c'est à dire que le centre doit être tendre sous le doigt. 
7. Sortir la plaque du four et laisser les cookies quelques minutes sur la plaque, afin de les laisser poursuivre la cuisson. Les débarrasser enfin sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Adapté de :  La cuisine d'Anna et Olivia

BOULES COCO (ou rochers)

Vite réalisés, vite dévorés !

 

Quantité : environ 10 boules 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs 
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un récipient, mélanger les blancs d'œufs, le sucre et la noix de coco à la fourchette (ou à la main, comme moi, c'est plus simple !).
3. Former des boules ou des rochers et les disposer sur la plaque du four.
4. Enfourner et cuire pendant 15 mn à 20 mn, jusqu'à ce que les boules soient juste dorées. J'ai mis 15 mn à 180°C puis 5 mn à 160°.
5. Attendre quelques minutes avant de les ôter de la plaque pour les laisser refroidir sur une grille.

COURGE ROTIE, SAUCE CACAHUETE (sans gluten, végétalien)

Vite réalisé et délicieux. La sauce conviendra pour de nombreux plats 

 

 

Quantité : 2 personnes 🍟 Préparation : 15 mn 🍕 Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 belle tranche de courge par personne
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 60 g de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de sauce tamari
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
• 30 ml d'eau

• Noix de pécan (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Huiler légèrement les tranches de courge, les saler et les poivrer. Les poser sur la plaque du four et laisser cuire pendant 40 mn environ. La courge est cuite lorsque la lame d'un couteau la traverse sans forcer et que les sucs aient caramélisés.
3. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients excepté l'eau, jusqu'à une consistance homogène et lisse. Ajouter l'eau petit à petit, plus ou moins selon la consistance ou la quantité désirée.
4. Verser la sauce sur les courges, disposer quelques morceaux de noix de pécan. 
5. Servir.

GATEAU AUX NOISETTES (sans gluten, végétalien)

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 100 g de yaourt végétal
• 50 ml de lait végétal
• 90 ml d'huile végétal neutre
• 85 g de farine d'avoine
• 35 g d'arrow root ou de fécule de pomme de terre
• 100 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre complet
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un récipient, mélanger le yaourt, le lait végétal et l'huile.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la levure et le sel.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger la pâte.
5. Verser la pâte dans un moule de 20 cm.
6. Enfourner et cuire 30 à 40 mn. 
7. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le débarrasser sur un grille jusqu'à complet refroidissement.
8. Je l'ai conservé au réfrigérateur, et dégusté avec un peu de pâte à tartiner sur le dessus... un régal.

 

Source : Perle en sucre

PAIN D'EPICES TRADITIONNEL (sans gluten)

Bien parfumé, ce pain d'épices qui conserve tout son moelleux au fil des jours, est un  vrai régal. De plus, il ne contient que très peu de matière grasse.

 

 

Quantité : 12 à 15 tranches 🍩 Préparation : 15 mn 🍰 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 175 g de farine d'avoine
• 75 g d'arrow root ou de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe bombée de mélange 4 épices
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
• 250 g de miel
• 50 g de cassonade
• 150 ml de lait (j'ai mis de l'eau)
• 40 ml d'huile neutre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine d'avoine, la fécule, les épices et le bicarbonate.
3. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le miel, le sucre et le lait, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
4. Verser la préparation sur le mélange de farine.
5. Bien mélanger au fouet.
6. Enfin, incorporer l'huile.
7. Verser la pâte dans un moule à cake.
8. Enfourner et cuire pendant 45 minutes. 
9. Laisser refroidir quelques heures avant de couper en tranches.

Source : Only Laurie