GAUFRES LIEGEOISES

Après la super acquisition du gaufrier LAGRANGE qui me faisait rêver depuis un moment, il me fallait rapidement faire des gaufres. Mon choix s'est bien entendu porté sur mes préférées : les gaufres de Lièges. Il y a fort fort longtemps j'avais mis de côté la recette de ma copinaute Capucine, une valeur sûre. Évidemment je n'ai pas été déçue !!! Cerise sur la gaufre le gâteau, les gaufres conservent leur goût et leur texture le lendemain, et ça c'est pratique si on veut faire plaisir aux collègues le lendemain. 

Quantité : 15 gaufres 🍩 Préparation : 1h15 🍰 Cuisson : 3 minutes par gaufre

Ingrédients 

• 400 g de farine
• 20 cl de lait entier
• 1 grosse pincée de sel
• 15 g de levure sèche
• 2 œufs moyens
• 10 g de sucre vanillé (pas mis)
• 1/2 cuillerée à café de cannelle (pas mis)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 160 g de beurre
• 125 g de sucre perlé

Préparation

1. Faire tiédir le lait et y délayer la levure.
2. Faire un puits dans la farine et ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé. Pétrir la pâte (à la main ou au robot) jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser lever pendant 30 minutes.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. L'incorporer à la pâte, en trois fois.
4. Ajouter enfin le sucre perlé et mélanger doucement pour bien répartir les perles de sucre.
5. Laisser lever encore au minimum 30 minutes.
6. Faire cuire les gaufres selon les indications de votre appareil, et environ 3 minutes par gaufre.

Source : Les Délices de Capu

CARMELITAS (sans gluten, végétalien)

OMG ... :-))

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients 

Pour la base et le crumble

• 240 g de farine sans gluten
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre complet
• 100 g de flocons d'avoine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 170 g de margarine sans lait

Pour la garniture

• 100 g de pépites de chocolat noir sans gluten
• 180 ml de sauce caramel (fait maison ou tout prêt)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger tous les ingrédients de la base. Presser la moitié de la préparation dans un moule carré de 20 cm préalablement chemisé de papier cuisson. Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes. Sortir le plat du four.
3. Disposer les pépites de chocolat et la sauce au caramel.
4. Répartir le reste de la pâte crumble.
5. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
6. Laisser refroidir sur une grille puis couper en carrés.

Source : Celiac.com

BISCUITS AU CHOCOLAT A LA PUREE D'AMANDE (sans gluten, sans lait)

Quantité : 15 biscuits 🍩 Préparation : 10 mn 🍰 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients 

• 200 g de purée d'amande
• 160 g de sucre complet
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 20 g de cacao non sucré
• 100 g de pépites de chocolat noir sans gluten

Préparation

1. Préchauffer le four th 6 chaleur tournante.
2. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des pépites de chocolat, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
3. Incorporer les pépites.
4. Déposer des petits tas de pâte sur plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson.
5. Faire cuire 10 minutes à chaleur tournante, 12 minutes en convection naturelle.
6. Laisser refroidir avant de débarrasser sur une grille.

Source : Kirbie's cravings

TARTE AMANDINE AUX CERISES

Une tarte merveilleuse, à faire absolument la veille ou de longues heures avant la dégustation, sinon on a un effet granuleux avec les amandes. Par rapport à la recette d'origine, ma texture est différente et ressemble plus à un clafoutis... peut-être ai-je eu la main lourde sur la crème... peut importe, ce fut un régal :-)

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 35 minutes

Ingrédients 

• Une abaisse de pâte brisée maison ou du commerce
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre mou
• 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fleurette
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 100 g de sucre en poudre
• 2 bonnes cuillerées à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• 600 à 650 g de cerises bigarreaux ou griottes, non dénoyautées

Préparation

1. Préchauffer le four th 7 pendant 10 minutes.
2. Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 24 cm, et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Baisser la température du four th 6.
3. Laver, égoutter et équeuter les cerises.
4. Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
5. Ajouter les amandes en poudre puis les œufs, un par un.
6. Incorporer la crème, la farine, le sel et le rhum sans cesser de battre. Arrêter lorsque la crème est lisse et homogène.
7. Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner. Cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
8. Laisser refroidir avant de démouler. Laisser prendre la crème de longues heures au réfrigérateur.

Source : Gustave.com