BISCUITS AVOINE, CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE PECAN

Quantité : 22 biscuits 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre mou
• 80 g de vergeoise
• 100 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 180 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 75 g d'avoine
• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de noix de pécan

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Crémer le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
3. Ajouter l’œuf et mélanger.
4. Ajouter progressivement la farine tamisée avec le sel, la levure et le bicarbonate.
5. Enfin, incorporer l'avoine, le chocolat blanc en pépites et les noix de pécan hachées grossièrement.
6. Bien mélanger et former des tas de pâte sur plusieurs plaques de cuisson chemisées de papier cuisson.
7. Enfourner et cuire entre 10 à 12 minutes.
8. Attendre quelques minutes à la sortie du four puis laisser refroidir sur une grille.

 Source : Lovin' from the oven

POUTINE QUEBECOISE

Cette année un nouveau chalet du marché de Noël d'Amiens a fait mon bonheur : un chalet canadien proposant du vin chaud et un plat qui m'était inconnu : la poutine.

Un régal que je me suis empressée de reproduire à la maison. Sur internet on trouve différentes versions de la sauce. J'ai choisi cette recette se prétendant être l'originale et j'ai parfaitement retrouvé le goût de la poutine du chalet.

Ce plat, inventé au Québec dans le milieu des années 50, se compose d'une portion de frites, parsemée de fromage et recouverte de sauce brune. C'est un fromage en grains, spécial pour la poutine et que l'on ne trouve pas en France (on l'appelle là-bas couic-couic), je l'ai remplacé par de l'Edam et c'était un bon choix.

Le fromage doit fondre quand on le pose dans l'assiette, l'ensemble se sert ainsi très chaud. Il faut donc s'organiser selon le mode de cuisson choisi pour les frites. Pour moi ce sont des frites fraîches cuites au four, c'est donc la première étape de la préparation.

Quantité : 2 parts 🌠 Préparation : 30 minutes 🌠 Cuisson : 30 minutes pour la sauce

Ingrédients 

Pour la sauce

• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 1/2 oignon rouge (jaune pour moi)
• 1 gousse d'ail
• 15 g de farine
• 25 g de beurre + 1 bonne noix
• 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire
• 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Poivre

 Pour la finition

• 2 portions de frites
• 200 g d'Edam

Préparation

1. Commencer par préparer les frites.
2. Couper le fromage en menus morceaux et les réserver.
3. Préparer la sauce brune : dans une bonne noix de beurre, faire caraméliser les oignons puis ajouter l'ail et le faire sauter. Ajouter le beurre et la farine, bien amalgamer l'ensemble jusqu'à obtention d'un roux blond, puis incorporer doucement et petit à petit le bouillon. Ajouter le vinaigre balsamique et la sauce worcestershire, ainsi qu'un soupçon de poivre. Faire chauffer à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une sauce de belle consistance.
4. Disposer les frites dans les assiettes, parsemer généreusement de fromage et recouvrir de sauce brune. Enjoy !

Source : Thermador

FLUFFY PANCAKES

"Fluffy" en américain signifie "mousseux". Chez nous, on dirait plutôt que la texture est aérienne. Et la clé pour obtenir ces pancakes épais, légers et aériens est de ne pas trop fouetter la pâte. Elle ne doit pas être lisse mais présenter encore des grumeaux.

Quantité : 6 personnes 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 240 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 45 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu
• 720 ml de lait fermenté (buttermilk)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
2. Ajouter les œufs, le lait fermenté et le beurre. Mélanger la pâte grossièrement, de façon à laisser des petits et moyens grumeaux.
3. A l'aide d'une louche, déposer de la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et retourner les pancakes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Servir les pancakes immédiatement, généreusement arrosés de sirop pour pancakes ou de sirop d'érable.

Source : Martha Stewart

PIZZA MANHATTAN

Quantité : 4 personnes 🍕 Préparation : 1H + 15 minutes 🍟 Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• Sauce tomate
• 200 g de bœuf haché
• 1 tomate fraîche
• 2 boules de mozzarella
• Sauce au poivre
• Sel, poivre, origan

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main (il suffit de mélanger les ingrédients, de pétrir un peu avant de laisser lever pendant 1 heure). Vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous êtes pressée.
2. La pâte étant prête, l'étendre dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four th 6.
3. Recouvrir la pâte de sauce tomate.
4. Répartir dessus le bœuf haché émietté, et la tomate en dés.
5. Saler et poivrer et parsemer d'origan.
6. Couvrir de sauce au poivre.
7. Poser la mozzarella coupée en dés.
8. Enfourner la pizza et cuire pendant 20 à 25 minutes.