BRIOCHE TRESSEE A LA MIE FILANTE

Bien qu'ayant constamment envie de pâtisserie ou de boulangerie, je n'ai pas toujours le courage de revêtir mon tablier... dans ce cas, j'apprécie de trouver des recettes simples et rapides. J'ai contenté mon envie de brioche avec cette recette en totale adéquation avec ma flemmardise du moment. En prime, la mie est filante et reste moelleuse le lendemain.

Quantité : 1 brioche 🍩 Préparation : 2 h 15 minutes 🍰 Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

• 335 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 bonne pincée de sel
• 65 g de sucre glace
• 80 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et la levure et le sucre.
2. Ajouter les œufs, le lait et le beurre et pétrir la pâte pendant quelques minutes.
3. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
4. Dégazer la pâte et la diviser en 3 parts égales. Façonner 3 brins et les tresser ensemble. Placer la tresse sur la plaque de cuisson et couvrir d'un torchon. Laisser lever pendant 1 heure.
5. Préchauffer le four th 6. 
6. Badigeonner la brioche de lait (j'ai saupoudré également du sucre en poudre) et enfourner. Cuire pendant 15 minutes pour une brioche claire (comme je les aiment), 20 minutes pour une brioche plus dorée. 
7. A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu (facultatif) puis laisser refroidir sur une grille.

Source : Quand Nad cuisine...

PAIN DE VIANDE II

Voici une autre recette de pain de viande, qui nous a encore plus régalés que la précédente !

Quantité : 8 parts 🍕 Préparation : 20 minutes 🍞 Cuisson : 45 minutes

Ingrédients 

• 120 ml de lait 
• 3 tranches de pain de mie (sans la croûte)
• 400 g de bœuf haché
• 40 g de parmesan râpé
• Persil
• Sel, poivre
• 2 œufs
• 6 tranches de bacon 
• 150 g de ketchup
• 25 g de vergeoise brune
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• Tabasco

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un saladier, mettre le lait et le pain de mie. A l'aide d'une fourchette, réduire le tout en bouillie.
3. Ajouter la viande hachée, le parmesan, du persil, du sel et du poivre. Mélanger.
4. Incorporer enfin les œufs préalablement battus. Bien mélanger l'ensemble afin que les ingrédients soient bien amalgamés.
5. Mettre la préparation dans un moule à cake de 24 cm beurré.
6. Recouvrir le pain des tranches de bacon.
7. Préparer la sauce : mélanger le ketchup, la vergeoise, la moutarde et quelques gouttes de Tabasco. Répartir les 3/4 de la sauce sur le bacon et enfourner.
8. Cuire pendant 30 minutes puis répartir le reste de sauce sur le dessus et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes th 7. Servir de suite.

(En alternative, vous pouvez mettre 1/3 de la sauce, puis 1/3 et servir le 1/3 restant en accompagnement).

Source : The Pioneer Woman Cooks

CAKE A LA BANANE AU LAIT FERMENTE

Voilà comment j'aime la pâtisserie : sans chichis, simple et efficace. Ce cake est divinement parfumé et super moelleux. Au goûter ou au petit déjeuner, il ne fera pas long feu :-)

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 15 minutes 🍰 Cuisson : 50 minutes

Ingrédients 

• 115 g de beurre mou
• 300 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 grosses bananes ou 3 moyennes réduites en purée
• 60 ml de lait fermenté (buttermilk)*
• 210 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Crémer le beurre et le sucre. 
3. Ajouter les œufs, la purée de bananes et le lait fermenté. Mélanger la pâte.
4. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger la pâte.
5. La verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et enfourner.
6. Cuire pendant 50 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille.

* Pour substituer le lait fermenté, deux solutions :

1. Faire un mélange de lait et de yaourt nature, en proportion égale.
2. Ajouter à 55 ml de lait 5 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes avant utilisation.

Source : Mel's kitchen cafe

Edit du 26 janvier

Merci à Sylvia qui a réalisé ce cake. Elle en dit : "Il est léger, la croûte croustillante et le goût de banane n'est pas envahissant." Merci encore Sylvia :-)

BLONDIES AUX CACAHUETES TRIPLE MENACE

Au catch, un match "triple menace" se joue à trois catcheurs et le gagnant est celui qui fait un "tombé" sur l'un des deux autres adversaires. Ici, les trois menaces sont le beurre, les pépites et les éclats de cacahuètes ; celui qui succombe c'est le chanceux qui dévore ce blondie :-)

Totalement irrésistible, ce blondie fondant et croquant ne peut faire que le bonheur des fans de cacahuètes, mais aussi de ceux qui dépassent leurs a-priori sur le beurre de cacahuètes et lui laissent une chance. L'utilisation du beurre de cacahuètes maison fait qu'il n'est ni gras, ni lourd, ni écœurant.

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 30 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 57,5 g de beurre mou
• 60 g de beurre de cacahuètes maison
• 160 g de vergeoise blonde
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 85 g de pépites de beurre de cacahuètes (dans les épiceries américaines, ou faites maison)
• 50 g de cacahuètes salées, hachées grossièrement

Préparation

1. Préchauffer le four th 6. Beurrer ou chemiser de papier cuisson un moule carré de 15 cm.
2. Battre le beurre et le beurre de cacahuètes avec la vergeoise. Ajouter l’œuf.
3. Incorporer la farine, la levure et le sel et mélanger sans complètement incorporer le tout.
4. Ajouter les pépites de beurre de cacahuètes et les cacahuètes hachées et mélanger correctement la pâte.
5. Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire pendant 30 à 35 minutes. 
6. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Source : dlyn

PEPITES DE BEURRE DE CACAHUETES

De délicieuses pépites à incorporer dans les biscuits, blondies, brownies, cakes... ou autre !

Quantité : 50 g 🍩 Préparation : 30 minutes 🍰 Cuisson : -

Ingrédients 

• 60 g de beurre de cacahuètes
• 10 g de sucre glace
• 30 ml de lait

Préparation

1. Dans un petit bol, mettre le beurre de cacahuètes et y ajouter le sucre glace. Incorporer le lait, en six fois. Bien mélanger.
2. Sur une feuille de papier cuisson posée sur un plat plat, déposer des petites pépites réalisées à l'aide d'une poche à douilles.
3. Placer le plat dans le congélateur jusqu'à ce que les pépites soient prises puis les placer dans une boite hermétique et conserver cette dernière au congélateur jusqu'à utilisation.

Source : Culinary Adventures In The Kitchen

LE GATEAU AU CHOCOLAT BY CONTICINI

Quantité : 8 parts 🍩 Préparation : 40 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 90 g de noisettes entières avec la peau (j'ai mis 45 g d'amandes et 45 g de pistaches)
• 75 g + 15 g de cassonade 
• 20 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf entier + 1 jaune + 3 blancs 
• 40 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 40 g de chocolat noir
• 20 g de chocolat au lait
• 70 g de beurre

Pour la ganache

• 170 g de chocolat noir
• 55 g de chocolat au lait
• 120 g + 20 g de lait

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Etaler les noisettes sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 140°C pendant 15 minutes. Quand les noisettes sont grillées, les mixer en poudre fine.
3. Faire fondre les chocolats et le beurre au bain-marie.
4. Monter les 3 blancs en neige en incorporant les 15 g de cassonade dès le début. Ils ne doivent pas être trop fermes.
5. Dans un saladier, mélanger les noisettes en poudre, les 75 g de cassonade, le sucre glace et le sel. Ajouter l’œuf entier et le jaune. Mélanger pendant 3 minutes. Ajouter progressivement le chocolat fondu puis la farine préalablement mélangée à la levure. 
6. Incorporer en deux fois les blancs en neige.
7. Verser la pâte dans un moule à manqué de 16 à 18 cm beurré. Faire cuire pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
8. Préparer la ganache : Faire fondre au bain-marie les deux chocolats. Y ajouter progressivement les 120 g de lait préalablement chauffés. Mélanger au fouet pour une ganache lisse et brillante.
9. Couper le gâteau en deux et étaler sur le premier disque de biscuit 120 g de ganache. Reposer le second disque de biscuit. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
10. Dans la ganache restante, ajouter les 20 g de lait et bien mélanger. Recouvrir tout le gâteau de cette ganache et le placer au réfrigérateur. Le sortir 1 heure avant dégustation.

PIZZA CHEESEBURGER

Je précise que ça déchire ou je précise pas ?

Quantité : 4 parts 🍕 Préparation : 2 h 30 minutes 🍟   Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 40 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau

Pour la garniture

• 300 g de bœuf haché
• 1/2 oignon rouge
• Quelques rondelles de cornichons américains
• 100 g de cheddar en tranches
• Sel, poivre
• 90 g de mayonnaise américaine
• 1/2 cuillère à soupe de sauce relish
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde américaine
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Préparation

1. Préparer d'abord la pâte à pizza, à la MAP ou à la main. Laisser lever pendant 1 heure sous un torchon. 
2. Etaler la pâte dans un moule à pizza de 24 cm ou sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.  Couvrir d'un torchon et laisser laisser pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, le relish, la moutarde, le paprika, l'oignon et l'ail et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
4. Couper le demi-oignon en fines lamelles. Faire frire la viande hachée mais sans trop la cuire, saler et poivrer. Réserver.
5. Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four th 6. Une fois la levée achevée, enfourner la pâte seule et la cuire pendant 10 minutes.
6. Sortir la pâte du four, la garnir des oignons et la viande. Remettre au four et cuire pendant 10 minutes.
7. Sortir la pizza du four, répartir quelques rondelles de cornichons américains et placer les tranches de cheddar. Remettre au four et cuire pendant 10 minutes.
8. Sortir la pizza du four, étaler la sauce sur tout le dessus et servir.

BEURRE DE CACAHUETES MAISON

Quelle bonne surprise en goûtant le résultat ! Franchement, c'est aussi bon que le beurre de cacahuètes industriel, et même meilleur que certaines marques qui sont franchement pas terribles. En plus c'est rapide, facile, et moins gras que l'industriel. Je suis conquise pour ma part :-)

Quantité : 250 g 🍩 Préparation : 10 minutes 🍰 Cuisson : -

Ingrédients 

• 200 g de cacahuètes salées
• 30 ml d'huile d'arachide ou de colza
• 15 ml de miel

Préparation

1. Placer les cacahuètes dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant à du sable mouillé. Ajouter l'huile et continuer à mixer 30 secondes puis incorporer le miel et mixer encore quelques secondes.
2. Se conserve au réfrigérateur. Le sortir un peu avant de le consommer.

Source : Simply Scratch

BISCUITS FOURRES CARROT CAKE

Moelleux, fondants, délicieusement parfumés. A faire absolument !

Quantité : 13 biscuits 🍩 Préparation : 45 minutes 🍰 Cuisson : 14 minutes

Ingrédients 

• 135 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre à température ambiante
• 70 g de vergeoise blonde ou brune (j'ai pris de la brune)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 100 g de carottes râpées
• 75 g de raisins blonds
• 225 g de Philadelphia cream cheese à température ambiante
• 60 g de miel

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Battre le beurre, les sucres et l’œuf jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux puis ajouter les carottes et les raisins. 
4. Ajouter la farine et mélanger pour bien incorporer le mélange.
5. Sur plusieurs plaques de cuisson chemisées de papier cuisson, déposer 26 tas de pâte en les espaçant bien.
6. Enfourner et cuire pendant 12 à 14 minutes. Débarrasser les biscuits sur une grille.
7. Tandis que les biscuits refroidissent, préparer le fourrage : battre le Philadelphia et le miel jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
8. Recouvrir de crème le coté plat de la moitié des biscuits et poser dessus l'autre moitié des biscuits pour les assembler.

Nota : Mettre du papier cuisson entre les biscuits dans la boite de conservation, sinon ils vont coller entre eux.

Source : Epicurious

PULL-APART ROLLS AU LAIT FERMENTE

Quantité : 12 rolls 🍕 Préparation : 4 heures 🍟 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

• 90 g + 8 g +8 g +30 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 60 ml d'eau 
• 15 ml de miel
• 360 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 180 ml de lait fermenté (buttermilk)

Préparation

1. Beurrer les moules à muffins.
2. Mélanger la levure, l'eau chaude et le miel. Laisser reposer 5 minutes.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le lait fermenté et les 90 g de beurre préalablement fondu. Ajouter la levure et bien mélanger la pâte. La déposer sur le plan de travail fariné et pétrir pendant 6 à 8 minutes. Placer le pâton dans un saladier, le couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure 30 à 2 heures.
4. Dégazer la pâte et la diviser en deux. Replacer une moitié dans le saladier et recouvrir du torchon. Etaler la seconde moitié sur le plan de travail fariné et former un carré de 30 cm. Badigeonner la surface de 7.5 g de beurre fondu. Couper 7 bandes et les superposer les unes sur les autres, et couper ce bandeau en 6 parts égales. Les placer verticalement dans le moule. Délicatement, essayer de séparer chaque brin de pâte.
5. Faire de même avec la pâte restante.
6. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure 30.
7. Enfourner à four préchauffé à 180° et cuire pendant 20 minutes.
8. A la sortie du four, badigeonner chaque roll de 30 g de beurre fondu et saupoudrer de sel.
9. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Gourmet

SNICKERS MAISON

Y'a rien à dire...c'est trop bon !

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 1 h 30 minutes 🍰 Cuisson : -

Ingrédients 

Pour la couche de chocolat inférieure

• 125 g de chocolat au lait
• 30 g de beurre de cacahuètes

Pour le nougat

• 30 g de beurre doux
• 50 g de sucre en poudre
• 30 ml de lait concentré sucré
• 100 g de Marshmallow Fluff (crème de marshmallow)
• 30 g de beurre de cacahuètes
• 75 g de cacahuètes salées, hachées grossièrement

Pour la couche de caramel

• 200 g de bonbons au caramel (Lutti)
• 30 ml de crème liquide

Ppour la couche de chocolat supérieure

• 100 g de chocolat au lait
• 30 g de beurre de cacahuètes

Préparation

1. Préparer la couche inférieure : faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre de cacahuètes. Verser dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier cuisson. Laisser durcir complètement (au réfrigérateur, cela va plus vite).
2. Préparer le nougat : dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et le lait concentré, amener à ébullition et faire chauffer quelques instants, arrêter la cuisson dès qu'une coloration brune apparaît. Ajouter le Fluff, le beurre de cacahuètes et mélanger jusqu'à un mélange lisse. Ajouter les cacahuètes hachées grossièrement. Laisser refroidir deux minutes puis répartir le nougat sur le chocolat. Pour l'étaler facilement, le faire avec les doigts mouillés. Laisser refroidir.
3. Préparer le caramel : au micro-ondes, faire fondre les caramels et la crème. Attendre quelques minutes et l'étaler sur le nougat.
4. Préparer la couche supérieure : faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre de cacahuètes. L'étaler sur le caramel. 
5. Réfrigérer pendant 1 heure avant de couper en carrés. 
6. Conserver au réfrigérateur.

Source : How Sweet It Is

CRUMBLE POMME-CRANBERRY

Je vous adresse tout d'abord mes vœux les meilleurs pour cette nouvelle année qui commence. Pas de bonnes résolutions pour moi, si ce n'est continuer à pâtisser !

Et pour la première recette 2013, je vous propose un excellent crumble aux fruits de saison. Le crumble est un dessert que j'aime énormément. Ici, les pommes et les cranberries se marient parfaitement et les miettes sont délicieuses. Un régal à faire sans hésiter :-)

Quantité : 8 personnes 🍩 Préparation : 30 minutes 🍰  Cuisson : 40 minutes

Ingrédients 

• 4 pommes
• 150 g de cranberries fraîches
• 20 g de beurre
• 220 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 190 g de beurre

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
2. Placer les miettes au réfrigérateur. Préchauffer le four th 6.
3. Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans les 20 g de beurre  jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
4. Placer les pommes dans un moule allant au four, y ajouter les cranberries préalablement lavées et séchées. Mélanger.
5. Sortir les miettes du réfrigérateur et les répartir sur les fruits.
6. Enfourner et cuire pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
7. Servir chaud ou tiède. On peut le préparer à l'avance et le réchauffer au micro-ondes.