BROWNIES TRUFFES

Un brownie fondant comme une truffe... à déguster donc en petites parts, comme une friandise.

Quantité : 16 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 115 g de beurre doux
• 60 g de vergeoise blonde
• 75 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
3. Mélanger les sucres et ajouter le chocolat fondu.
4. Ajouter les œufs un par un.
5. Incorporer enfin la farine et le sel et bien mélanger la pâte.
6. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. J'ai pris un moule de 20 cm, le brownie est plat mais on fait de plus petits bouts.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.

Source : Cookies and cups

GLACE AU CHOCOLAT BY CHRISTOPHE FELDER

Quantité : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : quelques heures de repos

Ingrédients 

• 400 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 110 g de bon chocolat noir

Préparation

1. Porter le lait à ébullition, y ajouter le sucre et le lait en poudre. Bien fouetter l'ensemble.
2. Hacher le chocolat et le mélanger au cacao. Verser le lait sur ce mélange et fouetter pour bien mélanger le tout.
3. Laisser refroidir la préparation pendant quelques heures au réfrigérateur.
4. Verser dans la sorbetière et turbiner pendant 25 minutes avant de débarrasser dans une boite que l'on place au congélateur pendant quelques heures.

TARTE CRUMBLE AUX FRAISES

Un dessert très frais et pas lourd du tout malgré les apparences ! Il est encore meilleur le lendemain, et se bonifie encore les jours suivants.

Quantité : 12 personnes 🍩 Préparation : 1 heure 🍰 Cuisson : 20 + 30 minutes

Ingrédients 

• 1 abaisse de pâte à tarte
• 450 g de Philadelphia cream cheese
• 130 g de sucre glace
• 450 g de fraises (j'en ai mis 500 g)

Pour le crumble

• 190 g de farine
• 65 g de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Préparer la pâte à tarte et l'abaisser dans un moule de 25 cm de diamètre (j'ai pris un moule carré). La faire cuire à blanc pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.
3. Préparer les miettes de crumble : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger tout en émiettant avec une fourchette.
4. Disposer ces miettes sur une plaque de cuisson et mettre au four jusqu'à ce que les miettes soient dorées. Laisser refroidir.
5. Mélanger le cream cheese avec le sucre glace.
6. Laver, équeuter les fraises puis les couper en 4.
7. Sur le fond de tarte refroidi, étaler la moitié du cream cheese. 
8. Disposer les fraises puis les recouvrir du reste du cream cheese.
9. Répartir sur le dessus de la tarte les miettes de crumble refroidies.
10. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Source : Nick Malgieri

BRIOCHETTES ROULEES AU CHOCOLAT

De délicieuses petites brioches, au goûter avec un verre de lait ou au petit déjeuner avec un bon café ! Et aussi moelleuses le lendemain...

Quantité : 12 briochettes 🍩 Préparation : 2 heures 30 🍰 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

 

Pour la pâte

• 120 ml de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 œuf
• 240 g de farine
• 1 pincée de sel
• 45 g de beurre

Pour la garniture

• 225 g de chocolat noir
• 50 g de sucre en poudre
• 45 g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la pâte à la machine à pain : mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué par votre machine. Lancer le programme pâte seule.
2. Préparer la pâte à la main : faire tiédir le lait et y délayer la levure et une cuillère à soupe de sucre et mettre de côté pendant 5 minutes. Mélanger l’œuf et le sucre restant puis l'incorporer à la levure. Mélanger la farine et le sel, y ajouter le mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien combiné. Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper grossièrement le chocolat puis le mettre dans un mixeur avec le sucre et le sel. Mixer pour obtenir une poudre assez fine.
4. Incorporer beurre mou au chocolat et bien mélanger l'ensemble. Réserver.
5. Beurrer 12 moules à muffins.
6.  Une fois la pâte prête, la dégazer sur le plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle de 26 x 30 cm. 
7. Répartir le chocolat sur toute la surface et rouler en un  boudin le plus serré possible.
8. Couper 12 tranches dans la longueur et les coucher dans les moules à muffins. Recouvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four th 5.
9. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
10. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Source : Smitten Kitchen

GLACE A LA FRAISE

Quantité : 6 personnes 🍧 Préparation : 20 minutes 🍦 Cuisson : quelques heures de repos

Ingrédients 

• 500 g de fraises
• 250 g de sucre en poudre
• 250 ml de crème liquide
• 1 citron

Préparation

1. Laver et équeuter les fraises.
2. Dans le bol du mixer, placer les fraises coupées en deux, le sucre, la crème et le jus de citron.
3. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
4. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes avant de débarrasser dans une boite que l'on place au congélateur pendant quelques heures.
5. La recette fonctionne très bien sans sorbetière, et nécessite dans ce cas environ 8 heures de repos. Il suffit de mettre la crème dans une boite en plastique et de la laisser prendre au congélateur.

Source : Cuisine de A à Z

PATE A TARTE AU CREAM CHEESE

Encore du cream cheese oui... j'en suis folle c'est sûr ! J'avais donc hâte de tester cette pâte à tarte. Je ne suis vraiment pas déçue du tout ... la pâte est légère et vraiment délicieuse.

Quantité : 1 tarte de 23 cm -  Préparation : 10 minutes Cuisson : -

Ingrédients 

• 120 g de farine
• 115 g de beurre doux froid coupés en dés
• 115 g de Philadelphia cream cheese
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter le cream cheese et le beurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
3. La placer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Bien la fariner pour l'étaler.

Source : Williams Sonoma

CARRES AUX MYRTILLES

Quantité : 6 parts Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes environ

Ingrédients 

• 10 g de sucre en poudre
• 180 g de farine
• 1 demie cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre doux
• 1 œuf
• Le jus d'un demi citron
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 280 g de myrtilles fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger les 100 g de sucre, les 180 g de farine, la levure et le sel.
3. Ajouter le beurre et l’œuf et pétrir la pâte.
4. Diviser la pâte en deux et réserver une moitié au réfrigérateur. Presser la seconde moitié dans un moule carré de 15 cm chemisé de papier cuisson.
5. Mélanger le sucre, le jus de citron et la farine. Ajouter les myrtilles et mélanger et répartir les fruits sur la pâte.
6. Sortir la moitié de pâte du frigo et l'émietter en crumble sur les myrtilles.
7. Enfourner et laisser cuire environ 45 mn, jusqu'à ce que le crumble soit doré à souhait.

Source : Smitten Kitchen