WHOPPERS BROWNIES

Les Whoppers sont les équivalents américains des Kit Kat Balls ou des Maltesers. On ne les voit pratiquement plus une fois le brownie cuit, ils lui donnent cependant du croquant et un bon petit goût :-)

Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

• 75 g de chocolat noir
• 115 g de beurre doux
• 165 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 80 g de farine
• 2 paquets de Whoopers, soit 100 g (ou Kit Kat Balls ou Maltesers)

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Couper les Whoppers en deux. Réserver.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
4. Mélanger le sucre, les œufs et le sel.
5. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
6. Incorporer la farine et mélanger la pâte.
7. Dans un moule carré de 15 cm préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson, verser la moitié de la pâte et recouvrir celle ci des whoppers coupés en deux. Couvrir du reste de pâte.
8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de découper en carrés.

Source : My Baking Addiction

BISCUITS CROKO-MOELLEUX (sans gluten, sans lait)

Des douceurs vite réalisées et qui permettent d'écouler des blancs d’œufs, un goût qui rappelle le macaron... bref, une recette à garder précieusement !

Quantité : 15 biscuits 🍰 Préparation : 20 minutes 🍪 Cuisson : 12 minutes

Ingrédients 

• 100 g de noisettes hachées très grossièrement
• 75 g d'amandes hachées très grossièrement
• 30 g de cacao non sucré
• 260 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four.
2. Mélanger le sucre glace, le cacao et le sel.
3. Ajouter les amandes et les noisettes.
4. Incorporer les blancs d’œufs et bien mélanger l'ensemble.
5. Sur la plaque de cuisson, déposer des tas de pâte (une cuillère à café bien pleine).
6. Enfourner et cuire entre 9 à 12 minutes.
7. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson puis débarrasser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Technicolor Kitchen

COOKIES AUX MILLE COUCHES

Une façon bien originale de faire des cookies ! Une superposition de trois couches de pâte, ce qui donne une texture extra moelleuse à cœur, surtout si les cookies sont mangés le jour même (avec un bon verre de lait ;-) Les jours suivants, les cookies ne ramollissent pas comme avec beaucoup de recettes, mais deviennent croustillants ! Bref, la préparation est plutôt longue mais ça en vaut vraiment la peine. Une fois encore, merci Martha !

Quantité : 30 cookies 🍩 Préparation : 3 heures 🍰 Cuisson : 14 mn

Ingrédients

• 270 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 230 g de beurre doux à température ambiante
• 120 g de vergeoise
• 150 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 200 g de chocolat noir en copeaux 

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
2. Crémer le beurre et les sucres pendant 3 minutes.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, deux par deux, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
4. Ajouter la farine et bien mélanger la pâte.
5. Filmer le saladier et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.
6. Diviser la pâte en trois parts égales. 
7. Sur le plan de travail fariné, étaler chaque portion de pâte en un rectangle de 10x15 cm.
8. Sur le premier rectangle, parsemer la moitié des copeaux de chocolat. Recouvrir du second rectangle, parsemer du reste des copeaux puis poser le troisième rectangle.
9. Etaler délicatement l'ensemble afin de former un rectangle de 23x15 cm. Il faut garder une bonne hauteur, ce qui garantira le moelleux final.
10. A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm, découper des ronds de pâte que l'on dispose sur la plaque de cuisson. Réserver la plaque au réfrigérateur pendant 1 heure ou deux. (Bon, pas facile parce qu'il y a plusieurs plaques et je n'ai pas de frigo américain... perso j'ai mis une plaque au frigo mais les deux autres fournées sont passés directement au four).
11. Préchauffer le four th 6.
12. Enfourner et faire cuire chaque plaque pendant 14 minutes. Les bords doivent juste commencer à brunir.
13. Laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de déposer les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source : Martha Stewart "Thousand-layer chocolate chip cookies"

COULIS DE FRAISE

Et voilà le petit coulis que j'ai servi avec mon New York cheesecake. Pas trop sucré, la recette est parfaite !

Ingrédients 

• 250 g de fraises
• Le jus d'un demi citron
• 50 g de sucre en poudre
• 100 ml d'eau

Préparation

1. Dans un mixeur mettre les fraises, le sucre et le jus du demi citron. Mixer et rajouter l'eau petit à petit.
2. Passer au chinois pour éliminer les pépins.
3. Réserver au réfrigérateur.

Source : Marmiton

NEW YORK CHEESECAKE

Ingrédients pour un cheesecake de 23 cm

Pour la base

• 10 petits beurre
• 45 g de beurre fondu
• 15 g de sucre en poudre
• Sel

Pour l'appareil au fromage

• 795 g de Philadelphia cream cheese ou St Moret à température ambiante
• 225 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 120 ml de crème fraîche à température ambiante
• 3 petits œufs à température ambiante

Préparation

Préparer la base

1. Préchauffer le four th 5.
2. Beurrer ou chemiser un moule à fond amovible.
3. Mixer les petits beurres jusqu'à obtention d'une poudre fine. Ajouter le sucre, le beurre fondu et le sel. Mélanger. Presser la préparation dans le fond du moule.
4. Mettre au four et cuire pendant 15 minutes.

Préparer l'appareil au fromage

1. Battre le cream cheese pendant 3 minutes.
2. Ajouter petit à petit le sucre préalablement mélangé à la farine, bien mélanger.
3. Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.
4. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
5. Verser cet appareil dans le moule.
6. Enfourner et cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Baisser le four th 4 et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
7. Au bout de ce temps, éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser le moule ainsi pendant 1 heure.
8. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer au minimum pendant 6 heures, toute une nuit dans l'idéal.

Je l'ai servi avec un coulis de fraises.

Source : Martha Stewart

BLONDIES AU CARAMEL

Ingrédients 

• 190 g de beurre doux
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 215 g de vergeoise brune
• 65 g de sucre blanc en poudre
• 2 œufs 
• 85 g de bonbons au caramel (des Lutti pour moi)

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Couper les caramels en 6 morceaux et les réserver.
3. Faire un beurre noisette : dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Arrêter le feu lorsque le beurre prend une couleur châtain claire et dégage une bonne odeur de noisette. Verser le beurre au travers d'une passette dans un second récipient et laisser refroidir.
4. Mélanger le beurre refroidi avec les sucres. Ajouter les œufs et battre jusqu'à obtention d'une préparation lisse et légère.
5. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel, puis les morceaux de caramels.
6. Bien mélanger la pâte et la verser dans le moule carré de 20 cm beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
7. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes. Surveiller bien la cuisson, les blondies ne doivent pas surcuire.
8. Sortir le moule du four et transférer le blondie sur une grille afin de le laisser refroidir complètement avant de le découper en carrés.

Source : Martha Stewart

BRIOCHE RUSSE

Encore une excellente brioche ! Ah là là, que j'aime le dimanche matin :-)

Ingrédients 

Pour la pâte

• 400 g de farine
• 165 ml de lait
• 85 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture

• 35 g de beurre mou
• Sucre perlé

Finition

• Lait sucré
• Sucre glace

Préparation

A la MAP

1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP, dans l'ordre indiqué par votre machine.
2. Lancer le programme pâte seule.

A la main

1. Mélanger la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et 150 g de farine. Laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
3. Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1h30.
4. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en forme de rectangle.
5. Badigeonner la pâte de beurre mou et recouvrir toute la surface de sucre perlé.
6. Rouler la pâte en boudin et couper les deux extrémités (les réserver).
7. Fendre le boudin dans sa hauteur, en partant à 3 cm du haut. Torsader les deux brins et placer cette natte dans un moule à cake. Déposer sur chaque bout les extrémités du boudin.
8. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
9. Préchauffer le four th 5.
10. Badigeonner le dessus de la brioche d'un peu de lait sucré.
11. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
12. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise

COOKIES CROUSTILLANTS ET CHEWY

Je vous entends déjà : bah, chewy ça veut dire quoi ??? euh... disons qu'en français ce ne serait pas très alléchant et pourtant, pour un cookie c'est un super compliment... et oui, c'est chewy qu'on les aiment les cookies !

Ingrédients 

• 240 g de farine
• 1 pincée sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 172 g de beurre fondu
• 160 g de vergeoise brune
• 100 g de sucre blanc en poudre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 250 g de pépites de chocolat noir 

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Couper le chocolat en pépites et les réserver.
3. Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
4. Mélanger le beurre fondu et les sucres, puis y ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf jusqu'à ce que l'ensemble soit léger et crémeux.
5. Ajouter la farine et bien amalgamer l'ensemble.
6. Incorporer les pépites de chocolat.
7. Former des petits tas et les poser sur la plaque de cuisson préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson.
8. Enfourner et cuire environ 15 minutes.
9. Laisser refroidir un peu avant de déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.