MUFFINS CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Ingrédients pour 18 muffins 

• 240 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g de graines de pavot
• 240 ml de lait fermenté*
• 2 œufs
• 60 g de beurre
• 2 citrons 
  

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les graines de pavot.
3. Prélever le zeste de l'un des citrons et l'ajouter au mélange précédent. 
4. Dans un autre saladier, mélanger le lait fermenté, le beurre fondu et les œufs.
5. Presser le jus des citrons et l'incorporer au mélange sec. (Il ne faut pas l'intégrer au mélange humide car le citron caillerai le lait fermenté à son contact).
6. Mêler les deux préparations mais sans trop mélanger, il faut juste que la farine soit incorporée.
7. Verser la pâte dans des moules à muffins, enfourner et cuire pendant 20 minutes.
8. Laisser refroidir sur une grille.

* Pour substituer le lait fermenté, deux solutions :

1. Faire un mélange de lait et de yaourt nature, en proportion égale.
2. Ajouter à 210 ml de lait 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes avant utilisation.

Source : Food.com

TARTE A L'ORANGE

Un goût frais et bien parfumé. Un dessert sans prétention mais parfait quand on dispose de peu de temps et que l'on veut servir une jolie gourmandise.

Ingrédients 

• 1 abaisse de pâte brisée
• 3 œufs
• 3 oranges juteuses
• 100 g de sucre fin
• 100 ml de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Abaisser la pâte dans le moule à tarte.
3. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre, la crème, le jus et le zeste des oranges.
4. Verser la préparation sur le fond de tarte.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

BRIOCHE DE SAFRE

Une brioche excellente...

Ingrédients 

• 1 œuf + du lait pour obtenir 300 ml de liquide
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 80 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  
    

Préparation

1. Dans la cuve de la MAP, incorporer tous les ingrédients dans l'ordre habituel de votre machine. Lancer le programme pâte seule.
2. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la façonner selon la forme voulue et la placer dans un moule beurré et fariné.
3. Laisser la pâte lever pendant 1 heure.
4. Badigeonner la surface de lait.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ th 5.

Source : Fidji passion boulange

BLONDIES AU CHOCOLAT BLANC ET CRANBERRIES

Du chocolat blanc, des cranberries, du cream cheese...perso il ne m'en faut pas plus pour être aux anges :-)

Ingrédients 

• 85 g de beurre
• 120 g de vergeoise blonde
• 1 œuf
• 135 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 35 g de cranberries séchées
• 85 g de chocolat blanc en pépites

Pour le frosting

• 65 g de cream cheese
• 30 g de sucre glace
• 15 g de chocolat blanc
• 15 g de cranberries séchées

Préparation

1. Préchauffer le four th 5.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes. Y ajouter le sucre et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger l'œuf, la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement le beurre sucré.
4. Incorporer les cranberries et les pépites de chocolat.
5. Verser la pâte dans un moule de 15x15 cm. Faire cuire pendant 25 minutes.
6. Préparer le frosting : Battre le cream cheese et le sucre glace.
7. Faire fondre le chocolat puis l'incorporer au cream cheese.
8. Ajouter les cranberries, en garder quelques unes pour le dessus.
9. Le blondies étant cuit, le laisser refroidir sur une grille.
10. Lorsqu'il est complètement refroidi, étaler sur le dessus le cream cheese et répartir quelques cranberries.

Source : Taste of home

GATEAU CITRON AU LAIT FERMENTE

Une fois n'est pas coutume, la recette ne vient pas d'outre-atlantique mais d'outre-rhin, ici plus exactement. J'ai remplacé les yaourts par du lait fermenté (lait ribot pour les Bretons et buttermilk pour les anglo-saxons) et je n'ai pas fait la sauce au yaourt qui accompagne le gâteau.

Extra moelleux, ce gâteau est un délice.

Ingrédients 

• 1 citron
• 125 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 275 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait fermenté (buttermilk)*

Pour le sirop

• 100 ml d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• Le jus d'un citron

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
4. Incorporer la farine tamisée avec la levure, le lait fermenté et enfin le jus et le zeste du citron.
5. Verser la pâte dans un moule, enfourner et cuire pendant 40 minutes.
6. Préparer le sirop. Faire chauffer pendant quelques minutes dans une casserole les ingrédients du sirop.
7. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et l'imbiber du sirop. 

* Pour substituer le lait fermenté, deux solutions :

1. Faire un mélange de lait et de yaourt nature, en proportion égale.
2. Ajouter à 210 ml de lait 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes avant utilisation.

POMMES DE TERRE FRAPPEES

Une chair tendre et fondante enrobée d'une peau croustillante... délicieux!

Ingrédients

• Pommes de terre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Brosser les pommes de terre.
2. Les faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Huiler généreusement une plaque de cuisson. Poser les pommes de terre en les espaçant. 
4. A l'aide d'un presse-purée, presser légèrement chaque pomme de terre. Les retourner et les presser une nouvelle fois.
5. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
6. Enfourner th 6 pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Source : Tasty Kitchen

BRIOCHE AU CHOCOLAT

Une brioche excellente, et qui se conserve vraiment bien. Je la referai c'est sûr, avec ou sans pépites, avec ce que l'on veut, la pâte est parfaite !

Ingrédients 

• 135 g de pépites de chocolat
• 375 g de farine
• 140 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 œuf
• 120 ml de lait
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

A la main

1. Chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que ce que celui-ci soit totalement fondu.
2. Tamiser la farine avec le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits, et y verser le mélange de lait et de beurre, puis l'œuf . Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
3. Laisser lever pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Travailler à nouveau la pâte, incorporer les pépites (les répartir ou former une couche). Former la brioche selon la forme souhaitée, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
4. Enfourner et cuire th 5 pendant 40 à 50 minutes.

A la MAP
 

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de préconisé par la machine, sauf le chocolat.
2. Lancer le programme pâte seule.
3. Au bout du programme, dégazer la pâte et y incorporer les pépites (les répartir ou former une couche). Former la brioche selon la forme souhaitée, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
4. Enfourner et cuire th 5 pendant 40 à 50 minutes.

Source : Chocolat et cætera