BRIOCHE A LA CONFITURE DE LAIT

Dans la recette d'origine, la pâte est laissée toute une nuit au réfrigérateur. J'ai passé cette étape et réalisé la brioche en une seule fois. Le résultat était excellent.

Ingrédients 

• 275 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 15 ml de lait
• 125 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 125 g de confiture de lait

Préparation

A la MAP

Incorporer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé pour votre machine.

Lancer le programme pâte seule.

Au bout de ce temps, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Abaisser la pâte en un rectangle sur 1 cm d'épaisseur.

Tartiner de confiture de lait, en laissant un bord de 2.5 cm sur le pourtour.

Rouler la pâte sur elle-même puis la placer dans un moule à cake.

Réaliser 3 entailles sur le dessus.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure 30.

Préchauffer le four th 5.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait, enfourner et cuire pendant 35 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

A la main

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter les œufs battus en omelette puis la levure préalablement diluée dans le lait.

Pétrir pendant 10 minutes.

Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter petit à petit tout en continuant de pétrir. Pétrir jusqu'à complète intégration du beurre.

Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever pendant 2 heures, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Abaisser la pâte en un rectangle sur 1 cm d'épaisseur.

Tartiner de confiture de lait, en laissant un bord de 2.5 cm sur le pourtour.

Rouler la pâte sur elle-même puis la placer dans un moule à cake.

Réaliser 3 entailles sur le dessus.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure 30.

Préchauffer le four th 5.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait, enfourner et cuire pendant 35 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : Les gourmandises d'Isa

CAMEMBERT AU FOUR

Simplissime mais tellement bon...

Ingrédients 

• 1 camembert
• Une demi-gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Sortir le camembert de sa boite puis enlever le papier d'emballage (jeter celui-ci).
3. Tremper la boite dans de l'eau (cela évite qu'elle noircisse dans le four).
4. Couper le camembert en deux dans sa hauteur. Déposer la partie inférieure dans la boite et répartir une demi-gousse d'ail hachée, saler et poivrer.
5. Reposer la partie supérieure. Mettre la boite sur un plat à four, car le camembert peut s'échapper par le fond de la boite.
6. Inciser le dessus en forme de croix.
7. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.

Se déguste avec des pommes de terre, ou tout simplement avec des morceaux de pain.

GATEAU CITRON MYRTILLES

Une texture à la fois dense et fondante, rendue certainement par le jus des myrtilles surgelées. Un goût frais et subtil de citron. Un gâteau sympa en somme.

Ingrédients 

• 75 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 3 citrons
• 2 œufs
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Battre le beurre fondu, le sucre, le jus de citron et les œufs.
3. Ajouter la farine et la levure et le sel.
4. Incorporer enfin les myrtilles. Mélanger puis verser la pâte dans un moule à cake beurré.
5. Enfourner et baisser la température du four th 5.
6. Cuire environ 1 heure.
7. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : Allrecipes.com

CHOUCHOUS MAISON

Contrairement à ce qu'il y parait, la préparation n'est pas difficile et pas si longue que cela.

Quant aux quantités, celles-ci peuvent être largement diminuées : j'avais acheté un gros paquet de cacahuètes entières, et une fois que j'ai commencé à enlever les coques, je n'ai pas réussi à m'arrêter avant la fin du paquet... du coup j'ai tout fait !

Ingrédients 

• 360 g de cacahuètes non salées avec la peau
• 180 g de sucre blanc en poudre
• 120 g de sucre roux
• 345 g de d'eau
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre vanillé

Préparation

1. Dans une casserole large et à fond épais, mettre les sucres (sauf le sucre vanillé), le sel et l'eau. Faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel brun, compter 30 à 45 minutes. Plonger les cacahuètes et les enrober complètement de caramel, bien les remuer pour éviter qu'un bloc ne se forme. La même en version rapide : faire chauffer le sirop quelques minutes puis plonger les cacahuètes, le caramel va alors se former très rapidement et enrober les arachides.
2. Verser les cacahuètes sur une feuille de papier cuisson huilé. Saupoudrer de la moitié du sucre vanillé, remuer les cacahuètes afin de les enrober du sucre. Remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le caramel soit complètement refondu.
3. Verser une nouvelle fois sur le papier cuisson et saupoudrer du reste du sucre vanillé. Même opération, on remue pour répartir le sucre et éviter que les cacahuètes ne collent entre elles.
4. Laisser refroidir une heure avant de débarrasser les chouchous dans leur boite de conservation.
     

L'importance de laisser la peau est que c'est sur celle-ci que le caramel accroche. En enlevant les coques, j'ai perdu quelques peaux dans la bataille mais franchement, le goût est quand même là ! et c'est vraiment aussi bon que les chouchous achetés sur les foires.

Source : La boite à sucre

ONION RINGS (BEIGNETS D'OIGNONS)

Malgré les apparences, ces beignets frits sont plutôt légers et passent vraiment bien à l'apéro. A refaire !

Ingrédients 

• 1 gros oignon
• 1 œuf 
• 75 g de farine
• 90 ml d'eau
• Chapelure
• Huile de friture

Préparation

1. Mélanger la farine, l’œuf et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2. Mettre de la chapelure dans un récipient creux.
3. Couper des rondelles d'oignons assez larges et les séparer les unes des autres.
4. Plongez-les dans la pâte puis dans la chapelure et les réserver sur une assiette.
5. Chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, y faire frire les beignets jusqu'à une belle coloration dorée. Les égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir chaud ou tiède.

Source : Le Journal des Femmes

CARROT CUPCAKE A L'ANANAS

Rien de visuellement époustouflant, pas de décoration et une minimaliste couche de frosting. Le but était de faire un carrot cake à l'ananas et retrouver le goût du Pret A Manger de Londres. C'est chose faite... ultra moelleux et l'ananas apporte beaucoup de douceur. Vraiment succulent :-)

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 120 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 175 g de sucre en poudre
• 120 ml d'huile végétale
• 2 œufs 
• 90 g de carottes râpées
• 35 g de noix de coco râpée
• 55 g de noisettes hachées plus ou moins grossièrement selon les goûts
• 70 g d'ananas séché coupé en dés

Le glaçage

• 50 g de cream cheese
• 100 à 120 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
3. Faire un puits et y mettre le sucre, l'huile et les œufs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 
4. Incorporer les carottes, la noix de coco, les noisettes et l'ananas.
5. Verser dans des caissettes à cupcakes et enfourner pour 20 minutes.
6. Laisser refroidir sur une grille.
7. Pour réaliser le glaçage, fouetter le cream cheese et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Le mettre au frigo pour qu'il épaississe un peu puis en décorer les cupcakes.

En général la couche de "frosting" est plus épaisse, mais ici je trouve sa quantité suffisante car le gâteau est déjà bien sucré et parfumé. 

Théoriquement, on y met du beurre fondu pour pouvoir faire de jolies décorations à la poche à douille. Outre le fait que je sois loin de maîtriser cet outil barbare, rajouter du gras dans le cream cheese ne me tente pas du tout...

Source : Allrecipes