BISCUITS AU GINGEMBRE

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits

• 240 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 120 g de beurre mou coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de golden syrup (que l'on peut remplacer par du sirop d'érable ou du miel)
• 120 g de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure le gingembre.
3. Ajouter le beurre sabler le mélange.
4. Incorporer le sucre en poudre et le golden syrup.
5. Travailler longuement la pâte jusqu'à former une boule bien homogène.
6. Former des boulettes et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant un peu, puis les aplatir avec le dos d'une fourchette.
7. Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Source : Tuyau de poêle

CUPCAKES A LA FRAISE

Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cakes

• 2 œufs
• 130 g de beurre mou
• 120 g de sucre en poudre
• 130 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de lait

Pour le fourrage

• 100 g de cream cheese type Philadelphia ou St Moret  
• 100 g de fraises
• 40 g de sucre en poudre

Pour le glaçage

• 3 fraises
• Sucre glace

Préparation

Réaliser les cakes

Préchauffer le four th 6.

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un par un.

Incorporer la farine tamisée avec la levure. Enfin, ajouter le lait.

Mettre la pâte dans des moules ou des caissettes.

Enfourner et cuire pendant 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Réaliser le fourrage

Réduire les fraises en purée.

Battre le cream cheese pour l'assouplir, y ajouter le sucre en poudre.

Mélanger le cream cheese et la purée de fraises.

Les cakes une fois refroidis, en retirer le cœur. Pour cela, couper avec un couteau pointu un rond à l'intérieur du cake puis l'évider à l'aide d'une petite cuillère. Couper enfin un "chapeau" dans la partie haute et réserver ce dernier.

Remplir les cakes d'appareil au cream cheese puis refermer avec le chapeau.

Réaliser le glaçage

Ecraser les fraises, y ajouter du sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance semi-épaisse. Glacer les cupcakes.

Conserver au frais.

S'MORE

Le S'more est une douceur très consommée aux Etats Unis et au Canada. Traditionnellement dégusté autour d'un feu de camp, il est composé de biscuits Graham crackers, de guimauve (que l'on grille sur le feu) et de chocolat qui fond au contact de la guimauve chaude.

Son nom est la contraction de "some more" qui signifie "un peu plus", car lorsque l'on en goûte un, on en veut encore un peu plus...

Ingrédients pour un s'more

• 2 Petit Beurre
• 2 guimauves
• 2 carrés de chocolat (j'ai mis une demi-barre de Côte d'Or)

Préparation

1. Poser un petit beurre sur une petite assiette.
2. Mettre dessus les guimauves. 
3. Faire chauffer au micro-ondes pendant 40 secondes à 650 W.
4. Poser le chocolat sur la guimauve. (Le Côte d'Or est toutefois assez épais, la prochaine fois je couperai le morceau en deux dans le sens de l'épaisseur).
5. Mettre le second biscuit par dessus, appuyer légèrement pour bien sceller le sandwich.
6. Déguster !

CHEESECAKE AUX FRAISES (sans cuisson)

Ingrédients pour 4 cheesecakes individuels de 9 cm

Pour la base biscuitée

• 100 g de palets bretons
• 62 g de beurre

Pour l'appareil au fromage

• 150 g de Philadelphia cream cheese ou fromage frais type St Môret
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 150 ml de crème liquide entière
• 8 fraises

Pour la sauce

• 10 ml de crème liquide
• 125 g de fraises
• 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Préparer la base biscuitée

1. Faire fondre le beurre.
2. Mixer les biscuits en poudre fine.
3. Mélanger l'ensemble intimement pour obtenir une pâte homogène.
4. Etaler l'ensemble dans le fond de 4 cercles de 9 cm de diamètre.

Préparer l'appareil au fromage

1. Battre la crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre.
2. Fouetter le Philadelphia avec 3 cuillères à soupe de sucre pour le rendre crémeux puis y incorporer la chantilly.
3. Couper les fraises en tous petits dés et les poser sur les fonds biscuités.
4. Verser la crème par-dessus, lisser la surface.
5. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Préparer la sauce

1. Dans un blender, mixer les fraises avec la crème et le sucre.
2. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

SABLES AU CITRON

Ingrédients pour 10 sablés

• 115 g de farine
• 45 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Le zeste d'un citron
• 75 g de beurre
• 1 jaune d’œuf 
• Sucre en poudre pour la finition

Préparation

1. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le mélange.
2. Ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
3. Recouvrir le saladier de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four th 6.
5. Mettre un peu de sucre en poudre dans une petit bol.
6. Rouler la pâte en un boudin de 5 cm de diamètre.
7. Couper des tranches fines et faire rouler les bords dans le sucre.
8. Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie et enfourner.
9. Cuire pendant 11 minutes. Les bords doivent tout juste brunir.
10. Attendre quelques minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Adapté d'une recette de Martha Stewart

BUNDT CAKE CITRON-MYRTILLES

Ingrédients pour un petit cake

• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre mou
• 80 g de vergeoise
• 100 g de sucre blanc
• 2 œufs 
• 110 g de crème fraîche
• 120 g de myrtilles surgelées
• 1 citron
• Sucre glace
  

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver. 
3. Dans un second saladier, crémer le beurre et les sucres. Ajouter les œufs un par un.
4. Incorporer le jus du citron et son zeste.
5. Ajouter la farine et la crème fraîche par alternance.
6. Fariner légèrement les myrtilles. Les intégrer délicatement à la pâte.
7. Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
8. Enfourner et cuire pendant 50 minutes th 6 puis 10 minutes th 5.
9. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
10. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule puis laisser complètement refroidir sur une grille.  

Source : My Baking Addiction

GATEAU FONDANT AU KINDER

Ingrédients 

• 6 Kinder maxi
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 2 blancs d’œuf

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Faire fondre au bain-marie 5 Kinder avec le chocolat au lait et le beurre.
4. Ajouter le sucre puis la farine.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige.
6. Verser la pâte dans un petit moule.
7. Poser sur le dessus des morceaux du dernier Kinder.
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.

GLACE AU LEMON CURD

Ingrédients 

• 2 citrons
• 120 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 68 g de beurre
• 200 ml de crème liquide
• 1 yaourt brassé
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

1. Dans une casserole (un bain-marie est l'idéal), mettre le zeste des citrons, le jus des citrons, le sucre, l'œuf, le sel. Mélanger au fouet.
2. Ajouter le beurre et faire chauffer l'ensemble doucement, tout en fouettant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le lemon curd épaissis.
3. Laisser refroidir dans un petit saladier.
4. Ajouter la crème liquide, le yaourt et le sucre.
5. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur quelques heures.
6. Placer la préparation dans le bol de la sorbetière et mettre cette dernière en route pour 30 minutes.
7. Débarrasser la glace dans une boite en plastique et placer au congélateur 1 heure avant de servir.