COOKIES SABLES AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 18 cookies 

• 160 g de beurre mou
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de vergeoise
• 1 œuf
• 340 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Dans un saladier, battre le beurre, les sucres et l’œuf.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel. Bien mélanger.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Former des boules de pâte (elles sont parfaites, réalisées avec une cuillère à glace) et les poser sur une plaque de cuisson beurrée ou chemisée de papier cuisson.
6. Enfourner et cuire 12 minutes.
7. Attendre quelques minutes puis les laisser refroidir sur une grille.

Source : My baking addiction

CRUMBLE AUX CERISES

Ingrédients 

• 800 g de cerises
• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre

Ou

• 500 g de cerises
• 120 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre

Préparation

1. Laver et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et les répartir au fond d'un plat allant au four.
2. Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ne pas trop la travailler afin d'éviter que le beurre ne ramollisse.
3. Placer les miettes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four th 6.
5. Au bout de 20 minutes, sortir les miettes et les répartir sur les cerises.
6. Cuire pendant 40 minutes.
7. Servir chaud ou tiède.

FUDGY BROWNIE

Le fudgy brownie se cache... complexé par sa banale apparence. Pourtant lorsqu'il s'abandonne, on y découvre un cœur si... fudgy ! Yum-yum !

Ingrédients 

• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 60 g de chocolat au lait
• 115 g de chocolat noir à 70%
• 150 g de beurre
• 270 g de sucre en poudre
• 3 œufs

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel, réserver.
3. Faire fondre les deux chocolats et le beurre au bain-marie.
4. Y ajouter le sucre en poudre. Incorporer ensuite les œufs, un par un. Une fois la préparation bien homogène, ajouter la farine. Mélanger.
5. Verser dans un moule carré de 20 cm et enfourner pour 20 à 25 minutes.
6. Laisser refroidir puis découper en carrés.

Source : My baking addiction

RILLETTES DE THON - Le retour

Ingrédients 

• 1 Boursin échalote ciboulette
• 2 boites de thon de 190 g
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

1. Egoutter et émietter le thon.
2. Ecraser le Boursin à la fourchette et le lier avec la moutarde.
3. Ajouter le thon et mélanger intimement l'ensemble.
4. Réserver au frais quelques heures avant de servir.

CARRES DE CHEESECAKE A LA PATE A COOKIE

Ingrédients 
 

Pour le fond de pâte

• 160 g de Petits Beurre
• 75 g de beurre fondu  

Pour la pâte à cookie  

• 75 g de beurre doux mou
• 45 g de sucre brun
• 40 g de sucre blanc en poudre
• 1 pincée de sel
• 105 g de farine
• 200 g de pépites de chocolat  

Pour le fourrage

• 280 g de Philadelphia cream cheese (ou marque magasin) à température ambiante
• 50 g de sucre blanc en poudre
• 1 œuf à température ambiante
  
  
   

Préparation

Préparer le fond de pâte

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mixer les petits beurres et mélanger la poudre avec le beurre fondu.
3. Garnir de ce mélange un moule carré de 20 cm préalablement beurré . Bien tasser.
4. Enfourner et cuire pendant 6 minutes puis mettre de côté. Ne pas éteindre le four.

Préparer la pâte à cookie

1. Couper le chocolat en pépites (4 par carré).
2. Dans un bol, battre le beurre, les sucres et le sel jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter la farine progressivement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée dans la pâte. Ajouter les pépites et mélanger.
3. Réserver.

Préparer le fourrage

1. Dans un bol, bien mélanger le fromage et le sucre. Incorporer l’œuf et mélanger consciencieusement.

Montage

1. Verser le fourrage sur le fond de pâte.
2. Répartir dessus la pâte à cookie, à la manière d'un crumble (L'ensemble contenant plus de pépites que de pâte, les "miettes" se forment d'elles-mêmes).
3. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
4. Laisser refroidir. 
5. Découper en carrés de la taille désirée.
6. Conserver au réfrigérateur.

Je conseille le passage au froid avant de découper le cheesecake, en effet cela permet au fond de pâte d'être plus ferme, sinon il se délite un peu.

Source : My baking addiction

AVOCA CAFE CHOCOLATE CHIP COOKIE

Ces délicieux cookies, je les ai trouvés sur le blog Sugar and Chocolate.

La recette est issue d'un livre "Avoca café cookbook 2".

Ingrédients pour une bonne vingtaine de cookies

• 225 g de beurre mou
• 225 g de sucre blanc ou roux
• 1 jaune d’œuf
• 250 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
• 125 g de chocolat au lait
• 125 g de chocolat noir

Préparation

1. Détailler les chocolats en grosses pépites.
2. Battre le beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème onctueuse puis ajouter le jaune d’œuf.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger.
4. Incorporer enfin les pépites de chocolat et mélanger consciencieusement afin d'obtenir un mélange bien homogène. La texture de la pâte est tellement douce et agréable que j'ai mélangé à la main pour bien répartir les pépites.
5. Sur le plan de travail, rouler la pâte en boudin. Envelopper le boudin dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant minimum 1 heure, voire même toute une nuit.
6. Préchauffer le four lorsque le temps de repos de la pâte est terminé. Couper le boudin en tranches de taille moyenne et les placer sur des plaques de cuisson en les espaçant bien.
7. Enfourner th 6 pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les cookies soient tout juste dorés. La pâte doit rester molle au centre, les cookies finiront de cuire en refroidissant. Sortir les cookies du four et attendre quelques minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.

CHOCOLATE CHIP COOKIES BARS

Ingrédients 

• 430 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 150 g de sucre blanc en poudre
• 125 g de vergeoise
• 2 œufs
• 220 g de beurre mou
• 200 g de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Couper le chocolat en grosses pépites (j'ai coupé les carrés en deux).
3. Battre le beurre avec les sucres. Ajouter les œufs et mélanger entre chaque ajout.
4. Incorporer la farine tamisée avec le sel et la levure, mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.
5. Rajouter enfin les pépites de chocolat.
6. Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré, lisser le dessus.
7. Enfourner cuire pendant 20 minutes. Le dessus doit être doré, le centre doit être encore un peu mou.
8. Laisser refroidir avant de découper en barres ou en carrés.

 

LA TARTE AU CITRON DE BREE VAN DE KAMP

La fameuse tarte de l'une des héroïnes de Desperate housewives est vraiment délicieuse, particulièrement le lendemain après une nuit au réfrigérateur, la crème sera alors bien ferme et le parfum du citron bien développé.

Ingrédients 

Pour le fond de tarte

• 250 g de petits beurre
• 100 g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé 

Pour la crème

• 75 g de maïzena
• 130 g de sucre en poudre
• 125 ml de jus de citron (l'équivalent de 3 à 4 citrons) + 1 zeste
• 300 ml d'eau
• 60 g de beurre
• 4 jaunes d’œufs

Pour la meringue

• 4 blancs d’œufs
• 220 g de sucre en poudre

Préparation

Préparer le fond de tarte 

1. Mixer les petits beurre en poudre fine. Y ajouter le sucre vanillé et le beurre. Travailler le mélange et l'étaler au fond d'un moule à fond amovible préalablement beurré ou, si le moule est à fond fixe, le chemiser de papier cuisson.
2. Placer le moule au réfrigérateur.

Préparer la crème

1. Dans une casserole, mélanger la maïzena et le sucre. Verser progressivement l'eau et le jus de citron, mélanger en veillant à ne pas faire de grumeaux. Chauffer le mélange sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème. 
2. Retirer du feu et incorporer le zeste, le beurre en morceaux, puis les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. Laisser refroidir puis répartir la crème sur le fond de tarte.
3. Réserver au réfrigérateur pour 2 heures.

Préparer la meringue

1. Préchauffer le four th 6.
2. Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient parfaits.
3. Poser la meringue sur la tarte et placer au four pendant 25 minutes.
4. Une fois refroidie, réserver la tarte au réfrigérateur.